Причина проверки: Истечение установленного законом периода со дня окончания проведения последней плановой проверки юридического лица индивидуального предпринимателя.
Выявленные нарушения: Не соблюдаются нормы потребления на одного ребенка в день 55 от среднесуточного набора следующей пищевой продукции овощей выдано 666 г в день при норме 154 г для возрастной категории 7 11 лет 176 г для возрастной категории 12 лет и старше таблица 2 приложения 7 к СанПиН 2324359020 фруктов свежих выдано 424 г в день при норме 1017 г 1017 г таблица 2 приложения 7 к СанПиН 2324359020 молоко отсутствует при норме 165 мл 1925 мл таблица 2 приложения 7 к СанПиН 2324359020 кисломолочная пищевая продукция отсутствует при норме 825 г 99 г таблица 2 приложения 7 к СанПиН 2324359020 сметана отсутствует при норме 55 г 55 г таблица 2 приложения 7 к СанПиН 2324359020 творог отсутствует при норме 275 г 33 г таблица 2 приложения 7 к СанПиН 2324359020 рыба отсутствует при норме 319 г 423 г таблица 2 приложения 7 к СанПиН 2324359020 Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения
По результатам протокола лабораторных исследований 3825 от 08072021в смывах отобранных на пищеблоке с оборудования посуды инвентаря в количестве 10 штук для определения качества влажной уборки и текущей дезинфекции для профилактики кишечных инфекций определяемые показатели бактерии группы кишечной палочки БГКП обнаружены в одном смыве обеденный стол что является нарушением п 218 раздела II СанПиН 2324359020 Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения ... Подробнее..

Выявленные нарушения: Инвентарь используемый для раздачи и порционирования блюд не имеет мерную метку объема в литрах и иди в миллилитрах
2Распределение пищевых веществ энергетической ценности обедов для возрастной группы 7 11 лет количество белков в рационе в среднем составляет 2779 г что не соответствует нормируемым показателям 154 1925 г ± 5 2021 г количество жиров в рационе в среднем составляет 3857 г что не соответствует нормируемым показателям 158 1975 г ± 5 2073 г количество углеводов в рационе в среднем составляет 10147 г что не соответствует нормируемым показателям 67 8375 г ± 5 8794 г энергетическая ценность рациона питания в среднем составляет 85593 ккал что не соответствует нормируемым показателям 470 5875 ккал ± 5 61687 ккал
В представленных технологических картах на кулинарные изделия компот из смеси сухофруктов тефтели мясные каша рассыпчатая отсутствует информация о температуре подачи блюд
Фактическое меню завтрака на день проверки не соответствовало перспективному меню 5й день допускается замена более одного вида блюд и кулинарных изделий котлета из филе кур заменена на котлету мясную соус к каше гречневой на сливочное масло салат из свежих помидор на салат из огурцов и помидор чай с лимоном на компот из сухофруктов отсутствует заявленный в примерном меню пряник
Для сушки столовой и чайной посуды имеется одна сушилка которая не вмещает необходимое количество посуды допускается сушка в тазах
Не проводится ежедневный осмотр работников пищеблока на наличие гнойничковых заболеваний признаков инфекционных заболеваний журнал для регистрации осмотров отсутствует
Сотрудниками пищеблока нарушаются сроки прохождения профессиональной гигиенической подготовки и аттестации ... Подробнее..