Причина проверки: (135-ФЗ) Поручения Президента Российской Федерации и Правительства Российской Федерации..
Выявленные нарушения: Образовательным учреждением при организации питания не проводится производственный контроль.
При обеденном зале столовой при требуемом 5 умывальников установлены 3 умывальника, обеспеченные жидким мылом и бумажными полотенцами. Согласно санитарных правил при обеденном зале устанавливаются умывальники из расчета один кран на 20 посадочных мест.
Не соблюдается поточность технологического процесса, а именно:в момент проверки мясо-рыбный цех используется для хранения пищевых продуктов по причине низкого температурного режима в складском помещении, в горячем цехе установлены стол для вареного мяса, стол для теста, в момент проверки на столе для теста находятся в тазу окорочка, макаронные изделия, бананы. Из-за низкого температурного режима в овощном цехе стол для чистой посуды в горячем цехе используется для сырых овощей, из-за отсутствия дополнительных помещений, сушилки для посуды, сухая чистая посуда хранится в 3-х местах на кухне на полках, на 2-х мармитах. В цехе для сырой продукции, на столе для сырого мяса складированы ящики с фруктами (апельсины, яблоко),что не допускается. Для приготовления 1, 2 и 3-х блюд используется посуда из алюминия (в наличии 5 чанов объемом по 50 литров). Согласно санитарных правил посуда для приготовления блюд должна быть выполнена из нержавеющей стали.
На пищеблок недостаточно технологического, моечного оборудования, инвентаря, кухонной и столовой посуды, требуются электромясорубка, овощерезка, хлеборезка, стеллажи для чистой посуды, сушилки для посуды, посуда для приготовления блюд из нержавеющей стали, магнитодержатели для ножей, кухонный инвентарь (ножи,дуршлаг), столовая посуда в количестве необходимом для соблюдения поточности технологического процесса, шкаф для хранения хлеба, столы с цельнометаллическим покрытием, к месту для мытья кухонной посуды требуется подвести горячую воду и оборудовать вторую ванну.
В горячем цехе на одном из окон оконное стекло имеет трещины.
Фактич ... Подробнее..