Выявленные нарушения: В нарушение п.6 ст.11 ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции»в ходе проверки не представлена медицинская книжка продавца Дугаржаповой С.С.
В нарушение п. 10.3 СП 2.3.6.1066-01 осветительные приборы, арматура, остекленные поверхности окон и проемов не очищаются.В нарушение п.10.1 СП 2.3.6.1066-01 не некачественно проводится влажная уборка и мытье с применением моющих средств во всех помещениях магазина «Мясной двор», оборудования, инвентаря и посуды. На момент проверки полы скользкие от жира, засалены, стены в помещении для подготовки мяса в бурых пятнах на уровне 1,5 метра от пола. 8.В нарушение п. 10.2 СП 2.3.6.1066-01 не проводится генеральная уборка с последующей дезинфекцией помещений, оборудования, инвентаря, посуды.
Колода для разруба мяса установлена на подставке, скреплена металлическим обручем только верхняя часть, не зачищается ножом,имеются трещины. Поверхность колоды не спилена, имеет не ровную поверхность, что не позволяет качественно проводить уборку,что является нарушением п.6.3СП 2.3.6.1066-01.
В нарушение п.94 ст.9 ТР ТС 034/2013 «О безопасности мяса и мясной продукции»2 холодильные установки для сырого мяса не оснащены термометрами для контроля температурного режима хранения пищевых продуктов.
Потолок во всех помещениях оборудован гипсокартоном, покрашена эмалью, нарушена целостность отделки потолков, имеют трещины,сыпится краска, что является нарушением п. 5.9. СП 2.3.6.1066-01.
Контроль за температурно-влажностным режимом хранения мяса в складских помещениях не производится, что является нарушением п. 6.4. СП 2.3.6.1066-01.
В нарушение п. 2.7. СП 2.3.6.1066-01 отсутствуют условия для сбора мусора и пищевых отходов, из-за отсутствия собственной огороженной территории. Образующиеся отходы в виде остатков мяса и осколков при рубке мяса, со слов индивидуального предпринимателя Дашибаловой С.С. вывозятся на свалку самостоятельно на личном легковом автотранспорте. В магазине сбор отходов и мусора производится в полиэтилен ... Подробнее..