Выявленные нарушения: Согласно протокола исследований 912022 от 26042021 и заключения 256ЗП5903 от 26042021 протокола испытаний 91702 от 26042021г и заключения 256ЗП5904 от 26042021 протокола испытаний92002 заключения 92002 от 26042021 протокол испытаний 91302 от 27042021г и заключения 256ЗП6009 от 27042021 представленного филиалом ФБУЗ «ЦГиЭ в Забайкальском крае в Агинском Бурятском округе» установлено несоответствие готовой пищевой продукции по микробиологическим показателям так в салате «Гнездо» обнаружены Enterobacter aerogenes 2×103 КОЕг Clostridium histolyticum 3×101 КОЕг в салате «Гэсэр» Enterobacter aerogenes 3×105 КОЕг в исследованном образце филе куриное замороженное в 10 грамме обнаружены бактерии группы кишечной палочки Enterobacter aerogenes 2×102 КОЕг содержание которых не допускается
При хранении пищевых продуктов не обеспечивается сохранность этикеток ярлыков с информацией об условиях хранения сроке годности данной продукции до окончания ее реализации в частности отсутствовала этикетка ярлык на «Филе куриное замороженное»
Пищевые продукты хранятся в складском помещении которое не оборудовано прибором для измерения относительной влажности и температуры воздуха также необходимо вести ежедневную регистрацию показателей влажности в помещении
Отсутствуют технологические карты на все готовые блюда
Работники кафе фактически пользуются туалетом для посетителей при наличии туалета на 2ом этаже для персонала
Для приготовления растворов для дезинфекции уборочного инвентаря и санитарнотехнического оборудования отсутствует инструкция к средству «Жавельсин»
Отсутствует маркировка на емкостях с дезсредством Емкость для мытья столов в столовой не промаркирована
На момент обследования реализуются блюда не заявленные в утвержденном меню салаты «Гэсэр» «Гнездо»
В производственных помещениях некачественно проводится влажная уборка с применением моющих и дезинфицирующих средств в исследованных смывах с объектов окружающей среды на сальмонеллез из 20ти в ... Подробнее..