Причина проверки: п. 3 ч. 2 ст. 10 Федерального закона от 26 декабря 2008г. № 294-ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля (надзора) и муниципального контроля».
Выявленные нарушения: 1. Часть производственных цехов (цех готовой продукции) не оборудованы раковинами с подводкой горячей и холодной воды. Конструкция смесителей, оборудованных в других производственных помещениях, не исключает повторное загрязнение рук после мытья в овощном и мясном цеху. 2 Все моечные ванны в цехах и производственных помещениях кафе присоединены к канализационной сети без воздушных разрывов не менее 20 мм от верха приемной воронки раковины. 3. Объемно-планировочные и конструкторские решения помещений не предусматривают последовательность (поточность) технологических процессов, исключающих встречные потоки сырья, сырых полуфабрикатов и готовой продукции, использованной и чистой посуды, а также встречного движения посетителей и персонала. Технологическое и холодильное оборудование расставлено без учета соблюдения поточности технологического процесса, доставка готовых блюд в общий зал кафе «Фараон» осуществляется через помещение моечной. 4. На момент проверки на стеллажах, оборудовании (весы, плиты), холодильном оборудовании производственных и подсобных помещений кафе «Фараон» имеются загрязнения, пыль, потеки 6. В организации общественного питания требуется проведение косметического ремонта: покрытие стен, потолка и пола в производственных помещениях имеют дефекты отделки. 9. Индивидуальным предпринимателем не предоставлена программа производственного контроля и документы, подтверждающие проведение производственного контроля за условиями труда работников и качеством выпускаемой продукции. 10. Не представлены личные медицинские книжки 3 сотрудников организации общественного питания (в том числе ИП Пасенко С.Б.) установленного образца, с отметками о результатах медицинских обследований и лабораторных исследований, сведения о перенесенных инфекционных заболеваниях, отметки о вакцинации согласно национальному и региональному календарю прививок, отметки о прохождении гигиенической подготовки и аттестации. 12. Продукты хранятся неупорядоченно, без учета принятой класси ... Подробнее..

Выявленные нарушения: 1. Уборочный инвентарь для уборки производственных, складских, вспомогательных помещений, а также туалетов хранится неупорядоченно, в производственных помещениях, имеется в недостаточном количестве. Уборочный инвентарь для мытья туалетов не имеет сигнальную окраску. 2. Пищевые отходы накапливаются в непромаркированной таре (в ведрах и бачках без крышек). ... Подробнее..