Выявленные нарушения: В магазине продавец Арсланова А.А. работала без специального головного убора
В магазине осуществлялось хранение и реализация пищевой копченой рыбной продукции без документов, подтверждающих качество и безопасность продукции, а именно сельдь холодного копчения, в количестве 1,533 кг, Толстолобик холодного копчения, в количестве 4,240 кг, продукция не сопровождается товаросопроводительной документацией, обеспечивающей прослеживаемость продукции. Документы отсутствовали как на сырье для коптильного цеха, так и на готовую продукцию для реализации в магазине. Указанные документы не представлены в период проведения проверки
По результатам гигиенической оценки по исследованным бактериологическим показателям в пробах воды питьевой из СЦХВ, отобранных в туалете, в коптильном цехе «Оазис», расположенного по адресу: 628482, Тюменская область, Ханты-Мансийский автономный округ Югра г. Когалым, ул. Пионерная, д. 3/5, обнаружены ОКБ, ТКБ, ОМЧ в количестве 55 КОЕ на 1мл и 51 КОЕ на 1 мл, по гигиеническому нормативу ОМЧ допускается не более 50 КОЕ на 1мл, ОКБ и ТКБ не допускается. Вода используется в производстве пищевой рыбной продукции, для мытья производственного сырья, инвентаря, тары, рук персонала, приготовления посолочных рассолов.(протокол №1 от 16.01.2020г, протокол №2 от 16.02.2020г. АИЛЦ филиала ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в ХМАО-Югре в г. Сургуте и в Сургутском районе, в г. Когалыме», Аттестат аккредитации испытательной лаборатории (центра) зарегистрирован в Госреестре: № РОССRU.0001.510820 от 10.11.15г. Аттестат аккредитации органа инспекции RA.RU.710084, дата включения аккредитованного лица в реестр 03.07.2015г., выданы Федеральной службой аккредитации).
Отсутствуют личные медицинские книжки у технолога и уборщицы служебных и производственных помещений. (Экспертное заключение №4 по результатам санитарно-эпидемиологической экспертизы проектной и иной документации, продукции, факторов среды обитания, результатов лабораторно-инструментальных исследо ... Подробнее..