Причина проверки: Возникновение угрозы причинения вреда жизни, здоровью граждан, вреда животным, растениям, окружающей среде, объектам культурного наследия (памятникам истории и культуры) народов Российской Федерации, музейным предметам и музейным коллекциям, включенным в состав Музейного фонда Российской Федерации, особо ценным, в том числе уникальным, документам Архивного фонда Российской Федерации, документам, имеющим особое историческое, научное, культурное значение, входящим в состав национального библиотечного фонда, безопасности государства, а также угрозы чрезвычайных ситуаций природного и техногенного характера..
Выявленные нарушения: Требуется проведение ремонта, в овощном цехе частично отсутствует потолочный плинтус, в горячем цехе потолочная плитка не прилегает плотно к конструкции, частично деформирована, образуются щели, в коридоре при выходе из моечной кухонного инвентаря имеется дефект отделки стыков настенной плитки (в местах наружных углов образуются щели), Оценить параметры эффективности работы вентиляционной системы не представляется возможным (отсутствуют документы, подтверждающие соответствие допустимым нормам и правилам), в бельевой вентиляционные отверстия закрыты пленкой, На участке по порционированию, упаковке готовых блюд в магазин – кулинария отсутствуют бактерицидные лампы, Для забора воды, предназначенной для мытья полов, отсутствует отдельный кран со смесителем на уровне 0,5 м от пола,
Кухонный инвентарь, посуда выделена, частично промаркирована Отсутствуют термометры для контроля температуры воды, Установленная 3-х секционная мойка в моечной столовой посуды используется для мытья и обработки овощей, Мытье кухонной посуды осуществляется в односекционной ванне, часть кухонной посуды просушивается в не опрокинутом виде, В моечных отделениях отсутствуют инструкции о правилах мытья посуды и инвентаря Уборочный инвентарь для производственных помещений хранится в моечной столовой посуды, маркировка отсутствует, Программа производственного контроля отсутствует. В горячем цехе при входе в моечную кухонного инвентаря на вентиляционной трубе подвешена липкая лента для ловли мух, Не разработана и не внедрена процедура по обеспечению качества и безопасности пищевых продуктов, основанные на принципах ХАССП,
15.06.2020г. в четырех смывах из 30-ти, отобранных в 12:10 час. 11.06.2020г. с горячего стола фасовки обнаружены E.coli; в смывах с весов готовой продукции, с перчаток и специальной одежды Кузнецовой И.Г. обнаружены Enterobacteraerogenes, 16.06.2020г. - по результатам гигиенической оценки пищевой продукции – Мясо птицы: Бедро куриное охлажденное не соответствует по исс ... Подробнее..