Причина проверки: Истечение установленного законом периода со дня государственной регистрации юридического лица, индивидуального предпринимателя..
Выявленные нарушения: В цехе не ведется контроль за работой бактерицидной лампы, журнал ведется не по установленной форме в соответствии с МУ 2.3.975-00 Применение ультрафиолетового бактерицидного излучения для обеззараживания воздушной среды помещений организаций пищевой промышленности, общественного питания и торговли продовольственными товарами»
В кафе не осуществляется контроль посредством проведения лабораторных исследований и испытаний за соблюдением санитарных правил и проведением санитарно-противоэпидемических (профилактических) мероприятий. Не представлена программа производственного контроля
При приготовлении блюд используется пищевые продукты без наличия информации о дате и часе выработки: Слива сушеная без косточки производитель : ИП Мазманян А.Г. адрес производства: РФ, г.Санкт-Петербург, 4-й Предпроезд , д.5 лит. Л , пом.6 Н партия 1 кг по цене 300 рублей за кг, итого 300 рублей
Нарезка салатов, закусок осуществляется в горячем цехе (холодный цех не выделен), нарушены условия приготовления салата ( плюс 16 градусов)
Обработка и мытье столовой посуды, кухонной посуды и инвентаря осуществляется не по инструкции, отсутствуют термометры для контроля температурного режима воды, мерные емкости для правильной дозировки моющих средств
Мытье моечной и кухонной посуды осуществляется в одном помещении, не предусмотрены раздельные моечные с установками 2 секционных и 3 секционных ванн
Не проводятся мероприятия по дератизации и мероприятия по дезинсекции , не представлены акты выполненных работ или документы подтверждающие проведение дератизации и дезинсекции за 2017-2019 года
Отсутствуют инструкции о правилах мытья столовой посуды, кухонной посуды с указанием концентраций и объемов применяемых моющих и дезинфицирующих средств, ст.17 ФЗ № 52 от 30.03.99 г.« О санитарно- эпидемиологическом благополучии населения»
Не заменяется холодильное оборудование, в горячем цехе хранение пищевых продуктов осуществляется в холодильниках со следами ржавч ... Подробнее..