Выявленные нарушения: Обед включающий в себя 1 блюдо суп закуску салат 2 блюдо мясное блюдо гарнир напиток готовится 1 раз в день для учащихся 1 и 2 смен одновременно обед готов в 12 часов дня начало обеда у учащихся 1 смены в 12 часов 40 минут в 12 часов 50 минут в 12 часов 55 минут в 13 часов 10 минут в 13 часов 30 минут начало обеда у учащихся 2 смены в 14 часов 50 минут в 15 часов 40 минут таким образом время нахождения готовых блюд обеда от момента изготовления до последнего приема учащимися 2 смены составляет более 2 часов 3 часа 40 минут что может привести к развитию патогенной микрофлоры в готовых блюдах
Меню не содержит сведения о калорийности порции блюд
Программа производственного контроля не предусматривает принципы ХАССП
Зона приготовления салатовхолодных закусок мясорыбная зона зона обработки яйца не оборудованы бактерицидными установками для обеззараживания воздушной среды
Зона приготовления салатовхолодных закусок не оборудована столом с охлаждаемой поверхностью
Для реализации холодных блюд и напитков отсутствует охлаждаемая витрина холодильное оборудование ... Подробнее..