Причина проверки: Приказ распоряжение руководителя органа государственного контроля надзора изданный в соответствии с поручениями Президента Российской Федерации Правительства Российской Федерации и на основании требования прокурора о проведении внеплановой проверки в рамках надзора за исполнением законов по поступившим в органы прокуратуры материалам и обращениям.
Выявленные нарушения: На пищеблоке в овощном мясорыбном горячем цехах используются разделочные доски с трещинами
Нарушены требования к условиям хранения пищевых продуктов в овощном цеху в морозильной камере хранилась очищенная нашинкованная свекла в мусорном пакете замороженная которая была очищена нашинкована и заморожена персоналом пищеблока самостоятельно
Нарушены требования к соблюдению личной гигиены персоналом в производственных цехах отсутствуют устройства для размещения полотенец и отсутствуют сами полотенца
Отсутствуют условия для мытья кухонной посуды тем самым нарушается порядок и мытья кухонной посуды моечная кухонной посуды оборудована двухсекционной мойкой конструкция которой глубина и размеры ванн не позволяет мыть в ней кухонную посуду дополнительно рядом установлена еще одна односекционная ванна на которой фактически и происходит весь процесс мойки кухонной посуды без соблюдения требований к порядку мойки и температурного режима воды также отсутствуют водные термометры для контроля за температурой воды
Нарушены требования к порядку и правилам мытья кухонной посуды и инвентаря обнаружены БКГП в смывах отобранных в мясорыбном цехе с таза Рыба сырая с разделочной доски Рыба сырая с линии раздачи с лопатки для раздачи что свидетельствует о некачественной мойки кухонной посуды и инвентаря ... Подробнее..