Выявленные нарушения: 121052021 с 13 часов 00 минут до 14 часов 30 минут в ходе обследования в производственном цехе помещение разделки морозильные камеры установленорукомойник раковина в производственном цехе не оборудован устройством для вытирания и или сушки рукпроизводственное оборудование ножки столов стены двери монтажные элементы внутри морозильных камер с признаками коррозии металла ржавчины лакокрасочное покрытие местами отслаивается в производственном цехе установлены деревянные колоды для разрубки мяса рабочая контактирующая с мясом поверхность которой не является неабсорбирующим материалом в производственном цехе помещение разделки для изготовления мясной продукции отсутствует стерилизатор или специально отведенное место для хранения разделочного инвентаря ножи мусаты в производственном цехе помещение разделки и в холодильных камерах для хранения охлажденного и замороженного мяса находятся материалы не использующиеся в производстве а именно упаковочная тара и ветошь на момент проверки не предоставлена программа производственного контроля основанная на принципах ХАССП в морозильной камере бн объемом около 30м3 расположенной в производственном цехе находилась на хранении продукция и сырье животного происхождения которая не имеет маркировки содержащей сведения о пищевых продуктах предусмотренные законодательством Российской федерации которая не имеет установленных сроков годности для пищевых продуктов материалов и изделий в отношении которых установление срока годности является обязательным а именно шея и кости куриные видимыми признаками порчи и неудовлетворительными органолептическими показателями весом 860кг кости свиные мороженые и кости мороженые не известного видового состава и происхождения с видимыми признаками порчи и неудовлетворительными органолептическими показателями весом мороженые с 320кг обрезь животного происхождения мороженая куриная и свиная весом 160кгв морозильной камере бн объемом около 30м3 расположенной в производственном цехе нахо ... Подробнее..