Выявленные нарушения: не подведена горячая проточная вода к умывальным раковинам перед входом в обеденный зал столовой школы не соблюдаются температурновлажностные условия хранения овощной продукции не ведется ежедневная регистрация показателей температурного режима и влажности хранения пищевой продукции в складских помещениях » складское помещение хранения овощей не оборудовано приборами для измерения относительной влажности и температуры воздуха одежда второго слоя головные уборы а также иные личные вещи хранятся совместно с рабочей одеждой из 10 смывов в 4 чайная посуда кассета с чистыми ложками доска нож «ОВ» доска нож «МВ» обнаружены БГКП при величине допустимого уровня БГКП не допускаютсяпротокол лабораторных исследований от 05062021г 79061 79062 79064 79065 проба суп картофельный с клецками по химическому составу содержание жира 169 г г при величине допустимого уровня 42 г отклонение составило +3024 при величине допустимого уровня не более ± 5 Калорийность составила 2465 ккал при величине допустимого уровня 1342 ккал отклонение составило +837 при величине допустимого уровня не более ± 5 протокол лабораторных исследований от 07062021г 79074 ... Подробнее..