Выявленные нарушения: 1 В холодильной камере 8 для хранения готовой продукции и в холодильной камере 9 для хранения замороженного мясного сырья имеются места в которых находящаяся на хранении готовая продукция и мясное сырье соприкасается со стенками холодильных камер и не обеспечивается расстояние не менее 30 см 2 Производственный контроль за качеством и безопасностью пищевых продуктов осуществляется в неполном объеме согласно предоставленной «План Программы организации и проведения производственного контроля за соблюдением санитарных правил и выполнением санитарнопротивоэпидемиологических профилактических мероприятий» утвержденной директором ООО «ПКФ «Лидер» Колодяжной ТВ 11012021 года далее ППК установлено согласно пункту 32213 Микробиологический контроль исследования готовой продукции проводятся а именно полуфабрикатов мясных и мясосодержащих ТУ 101314001004602102018 не реже 1 раза в месяц полуфабрикатов из мяса птицы охлажденных и замороженных ТУ 101314031376764592016 не реже 1 раза в месяц полуфабрикатов в тесте с начинками из мяса и субпродуктов птицы замороженных ТУ 101314236376764592017 не реже 1 раза в месяц пельменей замороженных ТУ ГОСТ 333942015 не реже 1 раза в месяц не предоставлены протоколы испытаний за февраль 2021 года на пельмени замороженные ТУ ГОСТ 333942015 за март 2021 года на полуфабрикаты мясные и мясосодержащие ТУ 101314001004602102018 и полуфабрикаты из мяса птицы охлажденные и замороженные ТУ 1013140313767645920163Заполнение «Журнала входного контроля сырья и вспомогательных материалов» осуществляется не в полном объеме записи вносятся не корректно а именно на момент проверки последняя запись в журнале датируется 21042021 года а согласно данных ФГИС «Меркурий» последнее поступление сырья тримминг свиной полужирная свинина замороженная выработанная 08042021 года ИП Дорохов Александр Николаевич г Севастополь осуществлялось 26042021 года запись в «Журнале входного контроля сырья и вспомогательных материалов» отсутствует в графе «сопроводительные документы» но ... Подробнее..