Выявленные нарушения: перед обеденным залом не созданы должные условия для соблюдения правил личной гигиены установлены 4 умывальных раковины не обеспеченные подачей горячей проточной водыв производственном цеху для первичной обработки мяса и рыбы установлена только 1 моечная ванна отсутствует раковина для мытья рук персонала в «Журнале бракеража готовой пищевой продукции не указываются результаты взвешивания порционных блюд членами бракеражной комиссии и результаты органолептической оценки качества готовых блюд«Журнал бракеража пищевых продуктов и продовольственного сырья» ведется по форме не указывается фасовка изготовитель поставщик и условия хранения поступивших продуктову кухонного работника Диановой в медицинской книжке отсутствуют сведения о прохождении аттестации по программе санитарного минимума ёмкости с рабочими растворами дезинфицирующих средств не промаркированы не указана концентрация дезинфицирующего средства дата приготовления и предельный срок годности ... Подробнее..