Причина проверки: Истечение установленного законом периода со дня государственной регистрации юридического лица индивидуального предпринимателя.
Выявленные нарушения: Работники осуществляющие приготовление пищевой продукции были допущены до работы без медицинских книжек те работники не проходят предварительный и периодический медицинский осмотр вакцинацию и аттестацию Ежедневный осмотр работников занятых изготовлением продукции общественного питания и работников непосредственно контактирующих с пищевой продукцией в том числе с продовольственным сырьем на наличие гнойничковых заболеваний кожи рук и открытых поверхностей тела признаков инфекционных заболеваний не контролируется Не заносятся результаты осмотра в гигиенический на бумажном иили электронном носителях При осуществлении процессов изготовления готовых блюд каши молочные бутерброды а также осуществление раздачи готовых блюд обедов полдников ужинов процедуры основанные на принципах ХАССП связанные с требованиями безопасности не разработаны Предприятия не проводит производственный контроль основанный на принципах ХАССП в соответствии с порядком и периодичностью включая организационные мероприятия лабораторные исследования и испытания Объемнопланировочные и конструкторские решения помещений не предусматривают последовательность поточность технологических процессов исключающих встречные потоки сырья сырых полуфабрикатов и готовой продукции на момент проверки сырье в транспортной упаковке крупа гречневая в упаковке по 12 шт хранилась в горячем цеху Не контролируется замер температуры у работников пищеблока ежедневно перед началом рабочей смены
Документы подтверждающие обработку постельных принадлежностей в дезинфекционной камере не представлены отсутствуютПрограмма производственного контроля не представлена не разработана Уборочный инвентарь не промаркирован с учетом функционального назначения помещений На момент проведения обследования 17062021 г было установлено что уборка ежедневно с применением дезинфицирующих средств «Абактерилхлор» однако при опросе персонала который применяет дезсредство и готовит рабочий раствор дезсредства «Абактерилхлор» использует его с наруше ... Подробнее..