Выявленные нарушения: Не разработана программа производственного контроля по этапам технологических операций и пищевой продукции с проведением лабораторно-инструментальных исследований.Не проводится дезинфекция производственных помещений, технологического оборудования и инвентаря,осутствуют дезинфицирующие средства.Фасовочное место не оборудовано двухгнездными моечными ваннами , имеется только раковина для мытья рук с подводкой горячей и холодной воды через смеситель, холодильные установки в организации торговли не оснащены термометрами для контроля температурного режима хранения пищевых продуктов, контроль за температурно-влажностным режимом хранения продуктов в охлаждаемых камерах, складских помещениях, не производится ежедневно с помощью термометров и психрометров, установленных на видном месте, удаленных от дверей и испарителей, полки для хранения хлеба не обрабатывают теплой водой с моющими средствами и не протирают 1%-ным раствором уксусной кислоты допускается прием и реализация тортов, не упакованных поштучно в потребительскую тару, а также пирожных, в использовании разделочные доски и ножи без маркировки, при реализации тортов проводится их нарезка и продажа. Для уборки туалета не выделен специальный инвентарь, имеющий маркировку. Весь уборочный инвентарь хранится совместно .Допущено совместное хранение санитарной и домашней одежды , не выделено место .Согласно протокола измерения олсвещенности №572 .2Ф от 11.12.2019 при нормативном значении 300 лк, на рабочем месте фасовки кондитерских изделий результат измерения-227 лк
1. В реализации имеется пищевая продукция, переупакованная в потребительскую упаковку (сухофрукты, орехи, мармелад, фрукты замороженные, овощи, полуфабрикаты- котлеты,бендерчики с мясом , наггетсы, блинчики с вишней, перец фаршированный, зразы рубленные,вареники, пельмени, бескремовые кондитерские изделия), продавцом не донесена полная информация о такой продукции до потребителя, что является нарушением статьи 17 ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой п ... Подробнее..