Выявленные нарушения: Не предусмотрено размещение складского помещения , производственного помещения . Не разработана программа производственного контроля, отсутствуют данные производственного контроля. Не представлены акты выполненных работ по дератизации и дезинсекции. В моечном отделении не вывешены инструкции и правила мытья посуды ручным способом, инвентаря с указанием концентрации и объема применяемых моющих и дезинфицирующих средств. Отсутствует график генеральных уборок кафе. Некачественно проведена текущая влажная уборка раздевалки сотрудников. Не оборудованы места для хранения уборочного инвентаря по производственным помещениям, в туалете. Не упорядочено хранение уборочного инвентаря, отсутствует маркировка уборочного инвентаря. Не выделен уборочный инвентарь для туалета с сигнальной маркировкой. Не оборудована раздевалка сотрудников, не упорядочено хранение санитарной и личной одежды, совместное хранение, раздевалка размещена в мясном цехе. Не установлены на участке холодных закусок и порционированию блюд бактерицидные лампы. Не промаркирован разделочный инвентарь, не упорядочено хранение разделочного инвентаря по определенным местам. В производственном цехе, холодильном оборудовании находится продукция без необходимых сопроводительных документов, удостоверяющих качество и безопасность. Отсутствует на продукции маркировка по срокам годности. В холодильном и низкотемпературном холодильном оборудовании не в полном объеме установлены регистраторы температурного режима. Скоропортящаяся продукция, хранится без учета холода, отсутствует контроль за температурным режимом хранения скоропортящейся продукции. Нарушается товарное соседство в холодильном и низкотемпературном холодильном оборудовании, совместное хранение сырой продукции и готовой продукции. Не предусмотрены условия по обработке сырого яйца. У четырех работников кафе-Калмыков Д.Б, Кимерская Г.А, Эргашев Б.Б, Каримов М.А, отсутствуют на рабочем месте личные медицинские книжки (ЛМК). ... Подробнее..