Причина проверки: Приказ распоряжение руководителя органа государственного контроля надзора изданный в соответствии с поручениями Президента Российской Федерации Правительства Российской Федерации и на основании требования прокурора о проведении внеплановой проверки в рамках надзора за исполнением законов по поступившим в органы прокуратуры материалам и обращениям.
Выявленные нарушения: В холодильной камере «Мясо птицы» в кафельном покрытии пола имеется глубокие многочисленные трещины которые препятствует качественному проведению мытья и при необходимости дезинфекции а также их надлежащего дренажа В холодильной камере «Мясо птицы» продукция располагается на расстоянии менее 30 см а именно в плотную к стенам
На момент проверки в производственном мясном цехе отсутствует термометр для контроля за температурой воздуха при которой осуществляется разделка туш Потолок в мясном цехе имеет щели и дыры вследствие неплотного прилегания потолочных панелей к несущим элементам которые не препятствуют загрязнению воздуха и проникновению в производственное помещение животных в том числе птиц грызунов насекомых дезинфекция инструмента ножей осуществляется реже чем раз в 30 минут В цехе мойки тары на рукомойнике отсутствуют моющие и дезинфицирующие вещества не производится своевременное оформление ветеринарных сопроводительных документов на биологические отходы в течении 1 дня с момента их образованияПрограмма производственного контроля выполняется и контролируется ООО «Планета «СПОРТ» не в полном объеме
На момент проверки в цехе разделки и обвалки мяса осуществлялась обвалка разделка мясных отрубов и измельчение мяса при температуре воздуха выше +12оС при +16оССогласно записями в «Графике периодичности дезинфекций и периодичности обработок поверхностей при короновирусной инфекции» замена ножей и ленточного полотна пилы устройства для разделки для мойки и дезинфекции осуществляется три раза в день или с интервалом в два часа а не каждые 30 и 60 минут
В цехе разделки и обвалки мяса поверхности холодильного оборудования контактирующие с пищевой продукцией имеют следы ржавчины и коррозии что не даёт должным образом производить их мойку очищение и дезинфекцию В торговом зале часть холодильного оборудования контактирующего с пищевой продукцией имеет стертое лакокрасочное покрытие и следы ржавчины что не исключает загрязнение пищевой продукц ... Подробнее..