Выявленные нарушения: Юридическим лицом допущены нарушения в соответствии с предписанием 230004501 от 03032021 юридическому лицу предписано было разработать программу мероприятий по предотвращению причинения вреда при изготовлении и реализации продукции усилить контроль и обеспечить соблюдение требований Технического регламента Таможенного союза ТР ТС 0212011 «О безопасности пищевой продукции» В ходе внеплановой документарной проверки юридическому лицу было выдан мотивированный запрос о предоставлении сведений документов и иной информации бн от 21052021г Юридическим лицом в адрес территориального отдела была направлена информация которая не содержит в себе конкретных мероприятий по предотвращению вреда при изготовлению и реализации продукции общественного питания в кафе «ПАПАХА» Отсутствует контроль со стороны ООО «ПАПАХА» за соблюдением требований Технического регламента Таможенного союза ТР ТС 0212011 «О безопасности пищевой продукции» Таким образом предписание 230004501 от 03032021 не выполнено ... Подробнее..

Выявленные нарушения: Юридическое лицо допустило невыполнение в срок 19042021г законного предписания об устранении нарушений требований технического регламента 230001801 от 19022021г а именно согласно экспертного заключения ФФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в г Москва» в ЦАО г Москвы 230800750 от 04062021г следующие образцы не отвечают требованиям ТР ТС 0212011 «О безопасности пищевой продукции» в образце салата «Чобан» заправленного маслом ТТК 976 от 19032020г дата изготовления 27052021 изготовитель «ПАПАХА» г Москва ул Таганская д25 обнаружены бактерии группы кишечной палочки БГКП в 0 01г при норме не допускаются в 001г продукта Escherichia coli обнаружены в 0 01г г при норме не допускаются в 001г продукта в образце салата «Цезарь с курицей» заправленный дата изготовления 27052021 изготовитель «ПАПАХА» г Москва ул Таганская д25 обнаружены бактерии группы кишечной палочки БГКП в 0 01г при норме не допускаются в 001г продукта в образце салата «Греческий» заправленный дата изготовления 27052021 изготовитель «ПАПАХА» г Москва ул Таганская д25 обнаружены бактерии группы кишечной палочки БГКП в 0 01г при норме не допускаются в 001г продукта Результаты повторных микробиологических исследований пищевой продукции Суп домашний с лапшой в адрес территориального отдела не представлены
Юридическим лицом допущено нарушение требований технических регламентов а именно согласно экспертного заключения ФФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в г Москва» в ЦАО г Москвы 230800750 от 04062021г следующие образцы не отвечают требованиям ТР ТС 0212011 «О безопасности пищевой продукции» в образце салата «Чобан» заправленного маслом ТТК 976 от 19032020г дата изготовления 27052021 изготовитель «ПАПАХА» г Москва ул Таганская д25 обнаружены бактерии группы кишечной палочки БГКП в 0 01г при норме не допускаются в 001г продукта Escherichia coli обнаружены в 0 01г г при норме не допускаются в 001г продукта в образце салата «Цезарь с курицей» заправленный дата изготовлени ... Подробнее..

Выявленные нарушения: Юридическим лицом допущено невыполнение в срок 19042021г законного предписания об устранении нарушений санитарных требований 230001701 от 19022021г а именно на предприятии отсутствует Программа организации и проведения производственного контроля за соблюдением санитарных правил и выполнением санитарнопротивоэпидемических мероприятий основанная на принципах ХАССП Производственный контроль не осуществляется у всех сотрудников в медицинских книжках отсутствует отметка о вакцинации против дифтерии против кори гепатита А и дизентерии Зонне
Юридическим лицом допущено нарушение а именно на предприятии отсутствует Программа организации и проведения производственного контроля за соблюдением санитарных правил и выполнением санитарнопротивоэпидемических мероприятий основанная на принципах ХАССП Производственный контроль не осуществляется у всех сотрудников Кинавова МХ Каплановой А М Паталиевой ПР Гаджиева БМ в медицинских книжках отсутствует отметка о вакцинации против дифтерии против кори гепатита А и дизентерии Зонне ... Подробнее..

Причина проверки: Возникновение угрозы причинения вреда жизни, здоровью граждан, вреда животным, растениям, окружающей среде, объектам культурного наследия (памятникам истории и культуры) народов Российской Федерации, музейным предметам и музейным коллекциям, включенным в состав Музейного фонда Российской Федерации, особо ценным, в том числе уникальным, документам Архивного фонда Российской Федерации, документам, имеющим особое историческое, научное, культурное значение, входящим в состав национального библиотечного фонда, безопасности государства, а также угрозы чрезвычайных ситуаций природного и техногенного характера..
Выявленные нарушения: Юридическим и должностным лицами допущены нарушения: - на предприятии отсутствует Программа организации и проведения производственного контроля за соблюдением санитарных правил и выполнением санитарно-противоэпидемических мероприятий основанная на принципах ХАССП. Производственный контроль не осуществляется; - разделочный инвентарь не промаркирован - на участке приготовления холодных блюд, имелись ножи без специальной маркировки; - дезинфекционный режим не организован (дезинфицирующие средства отсутствуют), мойка всей посуды и столовых приборов осуществляется моющими средствами без обработки дезинфицирующими средствами; -в производственных помещениях ежедневно проводится влажная уборка без применения дезинфицирующих средств; - уборочный инвентарь не промаркирован, хранение уборочного инвентаря осуществляется в туалете для персонала; - количество работников 6 человек, личные медицинские книжки представлены на 3 –х человек; - в личной медицинской книжке Касумовой А.О. отсутствуют результаты участия врачей-специалистов — оториноларинголога, стоматолога, нарколога, психиатра, гинеколога, терапевта; - у всех сотрудников в медицинских книжках отсутствует отметка о вакцинации против дифтерии, против кори, гепатита А и дизентерии Зонне.
Юридическим и должностным лицами допущены нарушения требований технических регламентов, а именно: - 03.02.2021 в морозильной камере предприятия общественного питания находилась продукция без указания наименования продукции, даты изготовления, сроков годности, условий хранения, наименования и местонахождения производителя: - фарш говяжий 25 кг; «11» февраля 2021 г., получено экспертное заключение ФФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в городе Москве» в ЦАО г. Москвы № 23-08-00111 от 11.02.2021г., по результатам лабораторных исследований пищевой продукции, отобранной в кафе «ПАПАХА» ООО «ПАПАХА» (г. Москва, ул. Таганская, д.25), в соответствии с данным экспертным заключением следующий образец продукции, отобранной 03.02.2 ... Подробнее..