Выявленные нарушения: при осуществлении процессов производства (изготовления) пищевой продукции сыров мягких, сыров рассольных, не разработаны и не внедрены процедуры, основанные на принципах ХАССП; для обеспечения в процессе производства безопасности изготовителем не определены перечень критических контрольных точек процесса производства, установление порядка действий в случае отклонения значений показателей, периодичность проведения проверки на соответствие выпускаемой в обращение пищевой продукции требованиям настоящего технического регламента; предприятием не внедрены и не разработаны процедуры прослеживаемости пищевой продукции; нарушается периодичность исследования по показателям разработанной программой производственного контроля: КМАФАнМ 1раз в 10дней, отсутствуют результаты исследования молока сырого на антибиотики: левомицетин, тетрациклиновая группа, стрептомицин, пенициллин; на пестициды: ГХЦГ, ДДТ; на микотоксины: афлотоксин; на радионуклеиды: стронций, цезий; на токсические элементы: свинец, мышьяк, кадмий, ртуть, левомицетин, тетрациклиновая группа, стрептомицин, пенициллин; на пестициды: ГХЦГ, ДДТ; на микотоксины: афлотоксин; на радионуклеиды: стронций, цезий; на токсические элементы: свинец, мышьяк, кадмий, ртуть; поверхности полов и стен в производственных помещениях имеют выбоины и трещины, что нарушает их водонепроницаемость, и делает недоступными для проведения мойки и дезинфекции; в предоставленой товарно- транспортной накладный на сырое молоко без № от 28.11.2019г. с ООО «ПРОИНВЕСТЮГ» реализуемое для переработки на ООО «Молкомбинат Красноульский», не указана дата и время (часы, минуты) отгрузки сырого молока); температура при отгрузке ( С) сырого молока); номер партии сырого молока, также дата и время (часы, минуты) приема молока сырья, ... Подробнее..