Выявленные нарушения: Учреждением не разработана программа производственного контроля основанная на принципах ХАССП не проводится производственный контроль основанный на принципах ХАССП в соответствии с порядком и периодичностью требует доработка программы с учетом изменившихся санитарных правил и нормПеред входом в столовую отсутствую условия для гигиенической обработки рук с применением кожных антисептиковНа момент проверки сотрудники участвующие в приготовлении и раздаче пищи работали без использования средств индивидуальной защиты органов дыхания одноразовых масок а также перчаток
Не работает одна раковина для мытья рук перед обеденным залом Неровности в стене заделаны тряпкамиНа линии раздачи отсутствуют термометры для контроля температуры блюдНа окнах отсутствуют москитные сетки Отмечается наличие мух в производственных помещенияхДопускается использование столовой посуды бокалы со сколами
Хранение кисломолочных продуктов кефира осуществляется с нарушением требований установленных изготовителем при температуре выше +25 грС на полу продовольственного склада без соблюдения температурного режимаНарушается технология приготовления блюд запеканка которая должна выдаваться на полдник приготовлена к 13 часам те пища не готовиться на каждый прием и реализовывается позднее 2 часов с момента приготовления11Оценить среднесуточные наборы пищевой продукции питания детей от 7до 18 лет в нетто г мл на 1 ребенка в сутки не возможно так как журнал ведется в брутто В производственных помещениях в жарочном шкафу допускается хранение личных вещей и посторонних предметовСогласно протоколу лабораторных испытаний ИЛЦ Филиала ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Республике Башкортостан» в городах Кумертау Сибай от 4480 от 16042021 экспертному заключению Федерального бюджетного учреждения здравоохранения «Центр гигиены и эпидемиологии в Республике Башкортостан» 037700 от 21042021 г п814 фактический рацион питания не соответствует представленному менюп8123 прилож10 таб 3 Сан 2324359 ... Подробнее..