Выявленные нарушения: 1В помещениях пищеблока моечная нарушена целостность покрытия пола стен не допускающих проводить обработку с применением моющих и дезинфицирующих средств 2В составе комплекса помещений для приготовления и раздачи пищи работающих на сырье не предусмотрены следующие помещения цех зона первичной вторичной обработки овощей холодный цех мучной цех 3Количество моечного оборудования разделочных столов не обеспечивает последовательность поточность технологических процессов первичная и вторичная обработка продовольственного сырья овощей осуществляется в одном цехе оборудованном 2х секционной мойкой4Раковины в производственных цехах имеют конструкцию смесителей не исключающих повторное загрязнение рук после мытья 5Моечные ванны являющиеся источниками выделения влаги тепла и электроплита являющиеся источниками выделения тепла не оборудованы локальными вытяжными системами6На участке в зоне приготовления холодных блюд для обеззараживания воздуха не установлены бактерицидные установки 7Пищеблок не достаточно оснащен техническими средствами для реализации технологического процесса из технологического оборудования нет посудомоечной машины мармитной линии картофелечистки
1Согласно экспертного заключения ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Республике Башкортостан» от 29042021 г 038497 не соблюдается требование по суммарному объему блюд рациона завтрака в ежедневном меню отсутствует информация о калорийности порций пищевая ценность готовых блюд не отвечает требованиям предъявляемым к пищевым продуктам в соответствии с технологическими картами 2Согласно протокола лабораторных испытаний 4831 от 26042021 филиала ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Республике Башкортостан» в городах Кумертау Сибай занижена массовая доля жира с учетом интервала неопределенности результатов завышены показатели массовой доли углеводов калорийность готовых блюд в рационе завтрака для детей с 7 до 11 лет ... Подробнее..