Выявленные нарушения: в нарушении п 28 СанПиН 2324359020 технологические карты не утверждены руководителем организации организующим питание детей или уполномоченным им лицом в нарушении п 8124 СанПиН 2324359020 калорийность рациона на период летнего отдыха не увеличена на 10 и более в нарушении п 233 СП 24364820 пищевая энергетическая ценность готовых блюд не отвечает требованиям предъявляемым к пищевым продуктам в соответствии с технолитическими картами ... Подробнее..

Выявленные нарушения: в нарушение п 27 СП 2324359020 при изготовлении блюд кулинарных и кондитерских изделий не обеспечивается безопасность готовых блюд так работающий персонал для приготовлении блюд и раздачи готовых блюд детям используют кухонную посуды с битой эмалью и столовую посуду со сколами трещинами что не исключает попадания посторонних предметов и частиц металлических эмали стекла в пищевую продукцию в нарушение п 46 СП 2324359020 емкости с рабочими растворами дезинфицирующих моющих средств не промаркированы с указанием названия средства его концентрации даты приготовления предельного срока годности в нарушение п 51 СП 2324359020 для контроля температуры блюд на линии раздачи не используют термометры в нарушение п 814 СП 2324359020 питание детей не осуществляется в соответствии с утвержденным меню по меню указан хлеб ржаной для детского питания хлеб «Колосок» пшеничный для детского питания а фактически в рацион питания включен хлеб пшеничный хлеб ржаной
в нарушение п 52 СП 2324359020 температура горячих жидких блюд и иных горячих блюд не соответствует технологическим документам а именно плов из курицы температура на раздаче составил 60С на столах 566 С Щи со свежей капустой и сметаной на раздаче 64С на столах 613 С
в нарушение п 29 СП 2324359020 п п 7 12 ст 17 Технического регламента Таможенного союза ТР ТС 0212011 «О безопасности пищевой продукции» п1 ст20 Федерального закона от 02 января 2000 г 29ФЗ «О качестве и безопасности пищевых продуктов» в ходе проверки выявлены продукты используемые для организации питания детей с истекшим сроком годности а именно Лук репчатый изготовитель ИП КФХ Тупак СВ РФ Волгоградская область404122 г Волгоград ул Заводская дом 12 А в количестве 15 кг дата выработки 092019 г срок хранения 180 суток срок реализации до 032020 гв нарушение пп2 3 статьи 18 Федерального закона от 2 января 2000 г 29ФЗ О качестве и безопасности пищевых продуктов ч1п41ст4 Технического регламента Таможенного союза ТР ТС 0222011 «Пищевая продукция ... Подробнее..