Выявленные нарушения: О несоблюдении правил мытья посуды и неудовлетворительной обработке оборудования свидетельствуют результаты микробиологических исследований смывов взятых с объектов окружающей среды на качество текущей обработки а именно из 10 смывов в 4 смывах обнаружена кишечная палочка БГКП с весов со стеллажа для тарелок с рабочего стола для салатов с холодильника протокол лабораторных испытаний П 3834 от 07062021г
Допускается выдача блюд не в соответствии с установленной массой порций а именно выдача гарниров масса порций которых менее установленной санитарными правилами при допустимой массе порций 150200 граммов для возрастной категории от 711 лет фактически объем порций макароны отварные составляет 100 грамм При допустимой массе порций 90120 граммов для возрастной категории от 711 лет фактически объем порций рыбы жареной всего 50 граммов
На емкости с рабочим раствором дезинфицирующего средства не указано наименование и концентрация применяемого дезинфицирующего средства
В питании детей используется обезжиренный творог с мдж 18 когда согласно перечню среднесуточных наборов продуктов для организации питания детей приложение 6 СанПиН 2324359020 табл2 творог должен быть с мдж 59 Не ведется контроль за качественным и количественным составом рациона питания ассортиментом используемых пищевых продуктов и продовольственного сырья так как не предоставлена «Ведомость контроля за рационом питания»
Мытье столовой и кухонной посуды осуществляется в одних моечных ваннах в 3х секциях при наличии необходимого количества моечных ванн В 3ей секции моечной ванны сломана душевая насадка Недостаточно объема водонагревателя так как по окончанию мытья посуды вода в водонагревателе около 3035ºС что не обеспечивает соблюдение правил мытья посуды с режимом обработки обеспечивающим использование максимальных температурных режимов
Нарушаются санитарные требования к отбору суточных проб а именно при отборе проб допускается использование емкостей с крышк ... Подробнее..

Выявленные нарушения: В моечной для мытья столовой и кухонной посуды недостаточно объема водонагревателя так как по окончанию мытья посуды между приемами пищи вода в водонагревателе около 3035ºС что не обеспечивает соблюдение правил мытья посуды с режимом обработки обеспечивающим использование максимальных температурных режимов Неудовлетворительно осуществляется обработка кухонной посуды пластиковая ёмкость для сырых овощей грязная внешняя поверхность емкости грязная с зазубринами царапинами
Питание детей осуществляется не в соответствии с утвержденным меню те фактический рацион питания детей не соответствует цикличному меню «упускаются» некоторые блюда из меню салаты или проводится замена на неравнозначные блюда Нр рыбный суп заменен на куриный суп Допускается выдача блюд не в соответствии с установленной массой порций порция рыбы жареной по меню должна быть 100 гр но фактически при контрольном взвешивании порция рыбы составила всего 50 грамм
В нарушение установленных санитарных требований готовые блюда реализуются более 2х часов с момента приготовления а именно для детей обучающихся в 1 и во 2 сменах для питания определены 4 перемены что занимает 3х часовой период в течение каждой учебной смены в связи с чем дети питающиеся в числе последних по графику едят остывшие блюда
Контроль за качественным и количественным составом рациона питания ассортиментом используемых пищевых продуктов и продовольственного сырья ведется неудовлетворительно а именно «Ведомость контроля за рационом питания» ведется формально тк фактический расход продуктов по дням не соответствует сведениям внесенным в «Ведомость контроля» в эти же дни
В нарушение установленных требований Технических регламентов Таможенного союза 0212011 «О безопасности пищевой продукции» для приготовления блюд используют куриный фарш изготовитель ООО «Алтайский бройлер» в состав которого входит мясо птицы механической обвалки что не допускается для детского питания детей дошкольного и школьного возраста
В на ... Подробнее..