Причина проверки: Истечение установленного законом периода со дня государственной регистрации юридического лица индивидуального предпринимателя.
Выявленные нарушения: По результатам лабораторного испытания готового блюда «омлет яичный» установлено что проба не соответствует требованиям ТР ТС 0212011 Технический регламент Таможенного союза «Технический регламент о безопасности пищевой продукции» по определяемым показателям «БГКП» и «КМАФАнМ» а именно БГКП при гигиеническом нормативе «не допускается» результат исследования «обнаружено» КМАФАнМ при гигиеническом нормативе «не более 1х103 КОЕг» результат исследования «31х 103 КОЕг протокол лабораторных испытаний АИЛЦ ФБУЗ «ЦГиЭ в РА» 7634 от 07062021г
По результатам лабораторного испытания «мясо говядина сырое нарезка на гуляш» установлено что проба не соответствует требованиям ТР ТС 0212011 Технический регламент Таможенного союза «Технический регламент о безопасности пищевой продукции» по определяемым показателям «КМАФАнМ» количество мезофильных аэробных и факультативноанаэробных микроорганизмов а именно при гигиеническом нормативе «не более 1x104» результат исследования «25x104» протокол лабораторных испытаний АИЛЦ ФБУЗ «ЦГиЭ в РА» 7676 от 08062021г
При приготовлении овощных салатов допускается использование свежей моркови и свежего лука урожая 2020 года без термической обработки
В производственном помещении пищеблока рабочий раствор дезинфицирующего средства «Дезхлор» хранится в стеклянной прозрачной банке При мытье столовой и кухонной посуды используется моющее средство хозяйственной мыло без инструкции по его применению
В производственном помещении пищеблока допускается совместное хранение разделочного инвентаря ножи доски для готовой и сырой продукции те инвентарь не закреплен за определенным рабочим участком зоной доски размещены на одной подставке ножи хранятся вместе на стене Маркировка на разделочных ножах стертая
В питании детей используются колбасные изделия сосиски которые согласно перечню приложение 6 СанПиН 2324359020 не допускаются при организации питания детей Кроме этого в питании детей используется обезжиренный творог с мдж 18 ког ... Подробнее..

Выявленные нарушения: Полы в обеденном зале и варочном цехе имеют множественные щели и неровности, что является нарушением требований п. 2.16. СанПиН 2.3/2.4.3590-20. В обеденном зале к раковине для мытья рук не подведена горячая вода, что является нарушением требований п. 2.15. СанПиН 2.3/2.4.3590-20. В варочном цехе раковина для мытья рук персонала находится в неисправном состоянии (не подведена вода и канализация), что является нарушением требований п. 2.15., п. 8.6.3. СанПиН 2.3/2.4.3590-20.
Одна разделочная доска имеет множественные глубокие трещины, требует замены, что является нарушением требований п. 2.4.6.2. СП2.4.3648-20. Не представлены этикетки от производителя на рыбу свежемороженую «Скумбрия», огурцы свежие, помидоры свежие, лимоны, в следствии чего невозможно определить их происхождение, качество и безопасность, что является нарушением требований п. 2.4.6.2. СП2.4.3648-20. На масло сливочное, молоко, йогурт, сметану, мясо цыпленка бройлера, печень говяжью, рыбу свежемороженую «Скумбрия», лимоны не предоставлены документы подтверждающие их происхождение, качество и безопасность, что является нарушением требований п. 2.2. СанПиН 2.3/2.4.3590-20.
На имеющееся в наличии, используемое дезинфицирующее средство «Дезхлор» отсутствует инструкция по его применению, что является нарушением требований п. 4.5. СанПиН 2.3/2.4.3590-20. При лабораторном микробиологическом исследовании смыва взятого с половника обнаружены БГКП (Экспертное заключение № 127 от 25.01.2021г.), что является нарушением требований п. 3.10. СанПиН 2.3/2.4.3590-20. ... Подробнее..