Причина проверки: Истечение установленного законом периода со дня окончания проведения последней плановой проверки юридического лица индивидуального предпринимателя.
Выявленные нарушения: 1В нарушение требований ст17 ст28 Федерального Закона 52ФЗ от 30031999г О санитарноэпидемиологическом благополучии населения п354 п356 СанПиН 2324359020 Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения Согласно представленного Журнала бракеража кулинарной готовой продукции фото журнала к акту прилагается установлено что осуществлялась реализация и выдача детям одного и того же кулинарного изделия в один день и на следующий день что не может гарантировать того что приготовление данных блюд осуществлялось ежедневно либо данные изделия не замораживались Установлено 09 июня 2021г выдавалось Обед Суп с клецками гуляш из отварной говядины гречка отварная рассыпчатая салат из свежих помидоров и огурцов с растительным маслом хлеб пшеничный чай с лимоном 10 июня 2021г на обед Суп рисовый с говядиной рыба тушеная в сметанном соусе пюре картофельное салат из свежих помидоров и огурцов с растительным маслом хлеб пшеничный чай с сахаром Тогда как для предотвращения размножения патогенных микроорганизмов не допускается реализация на следующий день готовых блюд замораживание нереализованных готовых блюд для последующей реализации в другие дни Тем самым начальником ЛДП не осуществляется контроль за организацией питания в лагере2В нарушение требований ст17 ст28 Федерального Закона 52ФЗ от 30031999г О санитарноэпидемиологическом благополучии населения п218 СанПиН 2324359020 Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения Уборка обеденного зала не проводится после каждого приема пищи так как согласно представленного филиалом ФБУЗ Центр гигиены и эпидемиологии в Республике Калмыкия в Яшкульском районе протокола лабораторных испытаний 120461480 от 21 июня 2021г смыв на бактерии группы кишечной палочки БГКП положительный что свидетельствует о некачественном мытье и дезинфекции столов после каждого приема пищи3В нарушение ст17 ст28 Федерального Закона 52ФЗ от 30031999г О санитарноэпидемиологическом благополуч ... Подробнее..

Выявленные нарушения: 1 Зоны участки и или размещенное в них оборудование являющееся источниками выделения тепла электроплиты не оборудованы локальными вытяжными системами которые могут присоединяться к системе вытяжной вентиляции производственных помещений2 Потолок пищеблока местами с протечками кровли Также соединения между потолком и стеной имеют щели фото к акту прилагается дефекты повреждения в виде трещин вдоль стен от потолка фото к акту прилагается Тогда как стены и потолки всех помещений не должны иметь дефектов и повреждений следов протеканий должны иметь отделку допускающую влажную обработку с применением моющих и дезинфицирующих средств3 В целях соблюдения технологии приготовления блюд режима обработки условий хранения пищевой продукции помещения для приготовления и приема пищи хранения пищевой продукции не оборудованы достаточным количеством холодильного оборудования в соответствии с гигиеническими нормативами4 Отсутствует контроль отбора суточных проб так как отсутствуют суточные пробы 07042021г 06042021г Тогда как суточные пробы должны храниться не менее 48 часов в холодильнике при температуре от +2С до +6С5 В ходе проведения КНМ установлено что в обеденном зале общедоступное место для родителей и детей имеется информация ежедневное меню основного организованного питания на сутки для детей с указанием наименования блюда массы порции Однако в информации не указано наименование приема пищи калорийности порции возрастная группа детей6 Отсутствует контроль за наличием маркировки кухонной посуды инвентаря так как кухонная посуда не маркируются в зависимости от назначения и используются не в соответствии с маркировкой Маркировку имеют только крышки от кухонной посуды Так как на момент проверки установлено что крышкой с маркировкой 1 блюдо накрыто кулинарное изделие относящееся ко 2 блюду а именно Макароны фото к акту прилагается тогда как кухонная посуда столы инвентарь оборудование маркируются в зависимости от назначения и должны использоваться в соответствии с марк ... Подробнее..