Выявленные нарушения: Над моечными ваннами для мытья кухонной посуды с повышенным выделением влаги отсутствует локальная вытяжная система вентиляции Для приготовления продукции используются алюминиевые кастрюли Имеются дефекты отделки в складском помещении на потолке трещина краски по русту на стенах над холодильниками входной дверью имеются трещины краски частичное отслоение материала над стеллажами отслоение отделочного материалаИмеются дефекты отделки потолка в помещении горячего цеха потолок побелка местами с дефектами с нарушенной целостностью черного цвета Выше плитки стены и потолок с темными подтеками Имеются дефекты отделки стен кафель на стенах частично отсутствует места отсутствия кафельного покрытия окрашены по штукатурке без восстановления гладкого покрытия стен в зоне для обработки сырой продукции кафель отсутствует виден цемент дефекты завешены бытовой клеенкой журнал учета температур холодильного оборудования ведется несвоевременно по состоянию на 28052021 последняя запись в данном журнале датирована 24052021г Хранение ножей для готовой продукции осуществляется на магнитной ленте на стенеперегородке в зоне моечной кухонной посуды Разделочные доски в мясорыбной зоне в зоне моечной имеют нарушения целостности трещины В отдельном раздевальном помещении пищеблока установлен шкаф для хранения верхней одежды и спецодежды Хранение спецодежды осуществляется на крючках прикрепленных к боковой поверхности данного шкафа на плечиках на дверце данного шкафаНа пищеблоке осуществлялось хранение муки расфасованной в 2 полиэтиленовых пакета маркировочный ярлык на данной продукции отсутствовал хранение сухофруктов в пластиковых ведрах полиэтиленовом пакете На данной продукции отсутствуют маркировочные ярлыки хранение сыпучих продуктов в пластиковом ведре с крышкой с маркировкой «огурцы соленые» хранятся макаронные изделия рожки во втором пластиковом ведре с маркировкой «капуста квашеная» макаронные изделия без маркировки перефасованы Имеются дефекты отделки в обеденном зале а именно н ... Подробнее..