Выявленные нарушения: 1 не разработаны не внедрены и не поддерживаются процедуры основанные на принципах ХАССП 2 не проводится ежедневный осмотр работников гигиенический журнал отсутствует3 отсутствует технологическая техникотехнологическая карта технологическая инструкция на изготавливаемую продукцию 4 прохождение медосмотра не в полном объеме 5 в производственном помещении осуществляется хранение посторонних предметов 6 для мытья кухонной посуды и инвентаря используют губчатый материал качественная обработка и дезинфекция которых невозможна7 разделочный инвентарь используемый для разделки сырья приготовления пищи не имеет специальной маркировки 8 дезинфицирующие средства не имеют информации о наименовании дате приготовления концентрации и предельного срока годности9 недолжным образом проводится ежедневная уборка помещений и оборудования10 образец готового блюда по исследованному микробиологическому показателю безопасности не соответствует требованиям11 2 образца смывов на санитарнопоказательные группы микроорганизмов БГКП по микробиологическим показателям не соответствуют требованиям подпункта ... Подробнее..