Выявленные нарушения: по состоянию на 02082021г установлен факт допуска к работе на пищеблоке в детском оздоровительном лагере при МБОУ «СОШ» с Айкино в период 260730072021г повара Артемьевой Ирины Викторовны без обследования на наличие норо рота и других вирусных возбудителей кишечных инфекций на наличие COVID19 по состоянию на 02082021г дезинфекция разделочного инвентаря столовой посуды и приборов осуществляется с нарушением инструкции по применению дезсредства «НикаХлор» кухонный работник растворяет 1 таблетку на 40 литров воды тогда как для целей дезинфекции полагается использование 0015 концентрации раствора 1 таблетка на 10лпо состоянию на 02082021г отмечено наличие не установленных на окна пищеблока антимоскитных сеток что не препятствует проникновению в помещение горячего цеха мухпо состоянию на 02082021г не проводится ежедневный осмотр работников пищеблока на наличие гнойничковых заболеваний кожи рук и открытых поверхностей тела опрос о наличии признаков инфекционных заболеваний В имеющемся гигиеническом журнале неустановленного образца имеются только отметки о результатах измерения температуры тела без указания о допуске работника к работе по состоянию на 05082021готклонение калорийности блюда 1 приема пищи суп картофельный рыба и картофельное пюре компот из сухофруктов составило 87 от относительно расчетной энергетической ценности при допустимом отклонении +5
по состоянию на 05082021г в исследованном смыве 1 производственный стол для салата обнаружены бактерии группы кишечной палочки По состоянию на 05082021г образец готовой продукции «салат из свежей капусты» по содержанию КМАФАнМ фактически 13 106 КОЕг при нормативном показателе не более 5 104 КОЕг БГКП обнаружены в 01г продукта при нормативном показателе не допускается» по количеству плесени фактически 1103 КОЕг при нормативном показателе не более 5101 КОЕг не соответствует установленным микробиологическим показателям безопасности что подтверждается экспертным заключением 15232021220 от 19082021г ... Подробнее..