Выявленные нарушения: Пункт 1 предписания не исполнен не обеспечено соблюдение требований безопасности к процессам хранения и реализации утилизации пищевой продукции На продукцию не соответствующую требованиям Технических регламентов не представлены копии документов и фотоотчет подтверждающие процедуру уничтожения утилизации
Пункт 2 предписания не исполнен не обеспечено прохождение всеми работниками пекарни периодических медицинских осмотров и вакцинации против дизентерии вирусного гепатита «А» у пекаря Вебер ЛА отсутствует допуск к работе на дровокола Вебер СП и пекаря Иванову ЛА не представлены медицинские книжки с отметками о прохождении медосмотров и допуском к работе Не обеспечено ведение журнала «Здоровье» по контролю за работниками о появлении признаков простудного или инфекционного заболевания кишечной дисфункции в том числе о случаях заболеваний кишечными инфекциями в семье работника а также нагноений порезов ожогов и их отстранением от работы лиц больных инфекционными с подозрением на инфекционные заболевания журнал имеется однако не заполняется вообще на руках пекаря Абрабен СМ имеются порезы и раны в связи с чем она не должна быть допущена к работе а в журнале должна иметься отметка об отстранении от работы
Пункт 3 предписания частично не исполнен не обеспечено ведение журнала контроля проведения генеральных уборок на предприятии
Пункт 5 предписания не исполнен не обеспечено проведение ежедневного контроля за температурновлажностным режимом хранения продуктов в складских помещениях пекарни с помощью термометров и психрометров установленных на видном месте
Пункт 8 предписания не исполнен не обеспечено наличие защитных плафонов на всех осветительных приборах производственного цеха пекарни
Пункт 9 предписания не исполнен не обеспечено наличие этикеток с нанесенной маркировкой соответствующей требованиям ТР ТС 0222011 «Пищевая продукция в части ее маркировки» на всю производимую продукцию Не представлены копии исправленной маркировки и Экспертного заключения на про ... Подробнее..