Причина проверки: Поступление в орган государственного контроля (надзора), муниципального контроля заявления от гражданина, организации о предоставлении правового статуса, специального разрешения (лицензии) на право осуществления отдельных видов деятельности или разрешения (согласования) на осуществление иных юридически значимых действий, если проведение соответствующей внеплановой проверки гражданина, организации предусмотрено правилами предоставления правового статуса, специального разрешения (лицензии), выдачи разрешения (согласования)..
Выявленные нарушения: - готовая продукция реализуется без маркировки (нет даты и времени приготовления салатов, мясных и рыбных блюд); - на участке приготовления салатов отсутствует УФО - облучатель; - не вывешена инструкция по обработке посуды, нет решетчатых полок для просушивания обработанной посуды; - кулинарное изделие – Салат «Оливье» (морковь, яйцо, лук, зеленый горошек, картофель, мясо, огурец, протокол № 4156 от 31.07.2020г.), кулинарное изделие – Салат «Красное море» (крабовые палочки, овощи, яйцо, протокол № 4155 от 31.07.2020г. не соответствует требованиям Приложения №2 ТР ТС 021/2011 по микробиологическим показателям; - не поддерживаются процедуры основанные на принципах системы ХАССП в части содержания технологического инвентаря, используемого в процессе изготовления пищевой продукции, в состоянии, исключающем загрязнение (отобранные смывы с рабочих поверхностей и рук работников не соответствуют требованиям, протокол № 4145-4154 от 31.07.2020г.). ... Подробнее..