Выявленные нарушения: 02042021 года в 09 ч30 мин в пекарне индивидуального предпринимателя Тукмаковой ГТ расположенном ой по юридическому адресу 422900 РТ Алексеевский район пгт Алексеевское ул Восточная78 по фактическому адресу 422900 РТ Алексеевский район пгт Алексеевское ул Павелкина 31 заведующей пекарней Абдуллиной ВМ допущены нарушения требований технических регламентов или подлежащих применению до дня вступления в силу соответствующих технических регламентов обязательных требований к продукции либо к продукции и связанным с требованиями к продукции процессам проектирования включая изыскания производства строительства монтажа наладки эксплуатации хранения перевозки реализации и утилизации либо выпуск в обращение продукции не соответствующей таким требованиям а именнопри осуществлении процессов производства изготовления пищевой продукции не в полном объеме представлены процедуры основанные на принципах ХАССП а именно не представлены схемы расположения производственных помещений с расположением оборудования схемы маршрутов движения потоков инструкции по корректирующим действиям инструкции по порядку профилактического и технического обслуживания оборудования технических паспортов документов подтверждающих разрешение использования оборудования для контакта с пищевыми продуктами инструкция по доступу на предприятие сторонних посетителей инструкция по входному контролю сырья ингредиентов упаковочных материалов с порядком действий при поступлении несоответствующей продукции результаты внутренних проверок и выполнения плана корректирующих мероприятий технологических журналов или записи по контролю параметров ККТ плансхемы территории и производственных помещений с расстановкой ловушек и следовых площадок журнал проведения ремонтных работв процессе производства пищевой продукции применяются листы для выпечки хлебобулочных изделий с нагаром в складском помещении мука складирована впритык к стене в складском помещении холодильных оборудований источник искусственного освещения без ... Подробнее..