Причина проверки: Приказ (распоряжение) руководителя органа государственного контроля (надзора), изданный в соответствии с поручениями Президента Российской Федерации, Правительства Российской Федерации и на основании требования прокурора о проведении внеплановой проверки в рамках надзора за исполнением законов по поступившим в органы прокуратуры материалам и обращениям..
Выявленные нарушения: -для отбора суточных проб салатов используются пластиковые емкости, которые невозможно простерилизовать, суточные пробы двух готовых блюд (гарнир и котлета ) отбираются в одну емкость, -изготовление салатов осуществляется в сыром цехе, - при отсутствии холодного цеха, не оборудован прибор по обеззараживанию воздуха на участке приготовления холодных закусок в горячем цехе, - недостаточно холодильного оборудования для хранения сливочного масла и свежемороженой рыбы, нарушаются условия хранения пищевой продукции - часть рыбы хранится в холодильнике при температуре +6С, масло сливочное при температуре +1С, что может нарушить сроки его хранения при поставках больших объемов, при таких условиях хранения срок годности масла сливочного составляет 10 суток, - не соблюдается маркировка при использовании кухонной посуды, в кастрюле с маркировкой «молоко кипяченое» осуществляется приготовление картофеля, - отсутствует посуда из нержавеющей стали для приготовления блюд, используется алюминиевая и эмалированная посуда, - используются разделочные доски «МС», «ОС» с дефектами (в трещинах), - не соблюдается температура блюд при раздаче в филиалах Ср. Толкиш и Малый Толкиш, а именно в филиале Малый Толкиш температура риса отварного составила 52, 4С, в филиале Ср. Толкиш 52, 6С, что не соответствует технологической карте приготовления блюда (не менее 65С), - раздаточный инвентарь на пищеблоке не имеет маркировки по объему блюд, - раздача готовой пищи в филиале с. Средний Толкиш осуществляется без использования одноразовых перчаток, одноразовые перчатки отсутствуют, ... Подробнее..