Выявленные нарушения: 1 В нарушение п 52 СанПиН 2324359020 температура горячих жидких блюд и иных горячих блюд напитков не соответствует технологическим документам т2 В нарушение п 812 Приложения 9 табл3 СанПиН 2324359020 минимальная суммарная масса блюд не соответствует гигиеническим требованиям что подтверждается экспертным заключением 1126 от 05042021гМинимальная суммарная масса блюд на завтрак составляет 410гр во 2 день максимальная 490 гр в 7 день средняя суммарная масса блюд за 10 дней за завтрак 456гр 3 В нарушение п 812 прил 10 табл 1 п 812 прил 10 табл 3 СанПиН 2324359020 фактическая калорийность обеда составила 5143 ккал что составляет 218 от нормируемой энергетической ценности суточного рациона что подтверждается протоколом испытаний 25948 от 06042021 экспертным заключением 1196 от 07042021г4 В нарушение п 233 СП 24364820 п28 СанПиН 2324359020 производство готовых блюд осуществляется без соблюдения рецептуры и технологии приготовления блюда указанного в технологической картеПри контрольном взвешивании установлено отклонение массы готовых блюд от указанного в меню и технологической карте так котлеты рубленые из бройлерцыплят согласно меню и представленной технологической карты 19 масса готового блюда составляет 90г фактически при взвешивании 10 порций установлено что средний вес одной порции составляет 107гр5 В нарушение п 2462 СП 24364820 пищеблок не укомплектован в достаточном количестве технологическим оборудованием а именно в раздаточной зоне отсутствует мармит 6 В нарушение п 2462 П 24364820 п 38 СанПиН 2324359020 складское помещение для хранения пищевых продуктов не оборудовано приборами для измерения относительной влажности не ведется ежедневная регистрация показателей температурного режима хранения пищевой продукции и влажности7 В нарушение п 274 СП 24364820 складское помещение для хранения пищевых продуктов не оборудовано системой приточновытяжной вентиляции с механическим и или естественным побуждением ... Подробнее..