Причина проверки: Истечение установленного законом периода со дня окончания проведения последней плановой проверки юридического лица индивидуального предпринимателя.
Выявленные нарушения: 1 В нарушение п 52 СанПиН 2324359020 температура горячих жидких блюд и иных горячих блюд напитков не соответствует технологическим документам так наименование горячего блюда температура указанная в технологическом документе ТКизмеренная температура горячего блюда2 В нарушение п 812 прил 10 табл 13 п 8124 СанПиН 2324359020 фактическая калорийность обеда составила 5913 ккал что составляет 228 от нормируемой энергетической ценности суточного рациона для детей с 7 до 11лет и 197 от нормируемой энергетической ценности суточного рациона для детей с 12 лет и старше что подтверждается протоколом испытаний 56537 от 11062021 экспертным заключением 2356 от 15062021г филиала ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Удмуртской Республике» в городе Можге3 В нарушение п 233 СП 24364820 п28 СанПиН 2324359020 производство готовых блюд осуществляется без соблюдения рецептуры и технологии приготовления блюда указанного в технологической карте что подтверждается фотографией 1 технологической картой 34При контрольном взвешивании установлено отклонение массы готовых блюд от указанного в меню и технологической карте Так масса готового блюда «Тефтели 1й вариант Соус сметанный с томатом» согласно меню и представленной технологической карты 34 составляет 120 гр при этом 70гр тефтели50гр соус фактически при взвешивании 10 порций тефтелей без соуса установлено что средний вес одной порции тефтелей составляет 335гр4 В нарушение п 2462 П 24364820 п 38 СанПиН 2324359020 складское помещение для хранения овощей не оборудовано приборами для измерения относительной влажности не ведется ежедневная регистрация показателей температурного режима хранения пищевой продукции и влажности В соответствии с п 2462 СП 24364820 складские помещения для хранения пищевых продуктов оборудуют приборами для измерения относительной влажности и температуры воздуха5 Результат рассмотрения личных медицинских книжек результатов исследований биологического материала от сотрудников на наличие РНК коронавируса COVID19 SARSCoV2 м ... Подробнее..

Причина проверки: 135ФЗ Поручения Президента Российской Федерации и Правительства Российской Федерации.
Выявленные нарушения: 1В нарушение п51 52 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» для контроля температуры блюд на линии раздачи потребителю отсутствует термометр температура горячих блюд на линии раздачи и подачи на столе не соответствует требованиям технологическим документов бульон из кур прозрачный Суп из овощей со сметаной Котлета Компот из сухофруктовСогласно технологической карте кулинарного изделия 44 «Бульон из кур прозрачныйСуп из овощей со сметаной» температура подачи блюда не ниже 75С Однако температура на линии раздачи составила 71С подачи на столе составила 53 С Согласно технологической карте кулинарного изделия 23 «Котлеты биточки шницели» температура подачи блюда не ниже 65С Однако температура на линии раздачи 638С и подачи на столе составила 594 ССогласно технологической карте кулинарного изделия 31 « Компот из смеси сухофруктов» температура подачи блюда не выше 14С Однако температура на линии раздачи составила 708 С и подачи на столе составила 634С 2В нарушение 15СП 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей молодежи» ст34ч2 ст36 Федерального закона «О санитарноэпидемиологическом благополучии населения» от 30 марта 1999г 52ФЗ нарушена периодичность прохождения предварительных медицинских осмотров профессиональной гигиенической подготовки и аттестации сотрудников связанных с организацией питания данное нарушение подтверждается экспертным заключением 246 от 09022021г органа инспекции ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Удмуртской Республике» В личной медицинской книжке Лимоновой ГА директор школы имеются данные о прохождении предварительного при поступлении на работу и ежегодных периодических медицинских осмотров в полном объеме рентгенография грудной клетки исследования на гельминтозы крови на сифилис проводятся ежегодноВ личных медицинских книжках Смирновой НИ повар Савиновой ВГ завхоз имеются данные о ... Подробнее..