Причина проверки: Истечение установленного законом периода со дня окончания проведения последней плановой проверки юридического лица индивидуального предпринимателя.
Выявленные нарушения: 1 Не представлен акт о проведении контроля эффективности акарицидной обработки обработана не вся территория лагеря так согласно акту проведенных работ от 20042021 г обработано площади 05 га тогда как вся территория МКОУ ВерхУнинская ООШ с вычетом площади здания составляет 328 га 2 При организации питания хозяйствующим субъектом не соблюдаются следующие требования21 На пищеблоке все технологические процессы обработка сырья разделка вареной продукции приготовление горячих и холодных блюд происходят на одном столе 22 Производственный стол выполнен из дерева 23 На пищеблоке для приготовления блюд недостаточно кастрюль из нержавеющей стали поэтому используются кастрюли из алюминия 24 В морозильнике для рыбы и курицы нет термометра3 Над моечными ваннами в овощном цехе нет вентиляции4 В организации не разработан не внедрен и не поддерживается производственный контроль основанный на принципах ХАССП в соответствии с порядком и периодичностью включая организационные мероприятия лабораторные исследования и испытания установленными предприятием общественного питания то есть не определены контролируемые этапы технологических операций и пищевой продукции на этапах ее производства изготовления в программах производственного контроля
1 В день проверки холодное блюдо икра морковная фактически готовилась в горячем цехе в выделенной зоне где отсутствует бактерицидное оборудование2 Дезинфицирующий раствор применяется только в одной концентрации и не по инструкции для обработки санитарнотехнического оборудования уборочного инвентаря и полов используется 02 раствор Дезхлор тогда как согласно инструкции по применению 218 для обработки поверхностей используется 0015 для обработки санитарнотехнического оборудования 003 с временем обеззараживания 120 мин или 006 с временем обеззараживания 60 мин для уборочного инвентаря для обработки санитарнотехнического оборудования 02 для уборочного инвентаря для обработки помещений 0033 В моечной овощного цеха мясорыбного цеха нет смесителей ... Подробнее..

Причина проверки: Приказ (распоряжение) руководителя органа государственного контроля (надзора), изданный в соответствии с поручениями Президента Российской Федерации, Правительства Российской Федерации и на основании требования прокурора о проведении внеплановой проверки в рамках надзора за исполнением законов по поступившим в органы прокуратуры материалам и обращениям..
Выявленные нарушения: 1. На пищеблоке на хранении и дальнейшей реализации находится хлеб Украинский и пшеничный хлеб - по декларации изготовителя, производитель ИП Тузиков Максим Алексеевич, Удмуртская Республика, г. Глазов, ул. Циолковского, д. 1А, кв. 506, 1 партия - отсутствует маркировка, то есть, нет информации об изготовителе, дате выработке, сроке годности, условиях хранения, то есть данные партий не имеют полного набора документов (товарные накладные), обеспечивающих их прослеживаемость, что является нарушением СанПиН 2.3/2.4.3590-20 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения» (далее СанПиН 2.3/2.4.3590-20) п. 2.2. 2. В мясном и овощном цехах отсутствует горячее водоснабжение, что является нарушением п. 2.6.5. СП 2.4.3648-20 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения, отдыха и оздоровления детей и молодежи» и п. 2.15. СанПиН 2.3/2.4.3590-20. 3. В цехе для приготовления холодных блюд отсутствует бактерицидное оборудование, что является нарушением п. 2.14. СанПиН 2.3/2.4.3590-20 4. Отсутствует вентиляция над моечными ваннами, что является нарушением СанПиН 2.3/2.4.3590-20 п. 2.13.
Установлено несоответствие продукции, требованиям технического регламента: Салат из свежей капусты (не заправленный) по содержанию КМАФАнМ не соответствует требованиям ст. 7 п. 1, п. 2, приложение 2 таблица 1 раздел 1.8 Технического регламента Тамо-женного союза «О безопасности пищевой продукции» ТР ТС 021/2011, (Утвержден Решением Комиссии Таможенного союза от 09 декабря 2011 г. N 880) требования по содержанию КМА-ФАнМ в салате из свежей капусты (не заправленный) – не более 1*104 КОЕ/г, тогда как согласно протоколу лабораторных исследований от 02.02.2021 № 206 КМАФАнМ в салате из свежей капусты (не заправленный)- 1,4*104 КОЕ/г. Салат из свежей капусты (не заправленный) по содержанию S.aureus не соответствует тре-бованиям ст. 7 п. 1, п. 2, приложение 2 таблица 1 раздел 1.8 Технического регламента Таможен-ного союза «О без ... Подробнее..