Причина проверки: Истечение трех лет со дня срока государственной регистрации юридического лица, индивидуального предпринимателя.
Выявленные нарушения: В производственном помещении не оборудована отдельная раковина для мытья рук персонала, оборудована только 1 моечная ванна, где производится мытье рук персонала, обработка сырья (овощей) и мытье крупы (риса); следовательно не созданы условия для соблюдения правил личной гигиены персонала. В производственном цехе моечные ванны не присоединены к канализационной сети с воздушными разрывами не менее 20 мм от верха приемной воронки. Помещение производственного цеха не оборудовано сливным трапом с уклоном пола к нему. Объемно-планировочные решения помещений не предусматривают последовательность (поточность) технологических процессов, предприятие по набору помещений имеет в своем составе только один производственный цех, который разделенный на участки (участки изготовления продукции, участок мытья кухонной посуды, окно выдачи готовой продукции), склад для хранения пищевой продукции и пищевого сырья, помещение выдачи заказов (кулинарной продукции) и хранения упаковочного материала, при этом предприятие работает на сырье (овощи сырые лук, помидоры, огурцы), а необходимые производственные цеха (овощной, цех изготовления суши (холодный цех), склад хранения упаковочного материала) отсутствуют. Не соблюдаются требования к санитарной обработке технологического оборудования, не проводится по мере загрязнения санитарная обработка технологического оборудования: на поверхности деталей слайсера остатки продукции. При приготовлении кулинарной продукции (блюд) не соблюдается поточность технологических процессов, так слайсер для нарезки готовой рыбной продукции установлен на участке мытья кухонной посуды и инвентаря. При ежедневной оценке качества кулинарных изделий в журнале бракеража готовой продукции (бракеражном журнале) не указывается время изготовления продукта, время разрешения на реализацию продукта, не указываются Ф.И.О. изготовителя продукции и проводившего органолептическую оценку;
Индивидуальный предприниматель не обеспечил ... Подробнее..