Причина проверки: приказ руководителя Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека от 16.10.2020 № 723 «О проведении внеплановых проверок образовательных организаций и их поставщиков пищевых продуктов», изданный во исполнение поручения Президента Российской Федерации от 14.10.2020 № Пр-1665.
Выявленные нарушения: 1). На момент обследования (19.01.2021) установлено, что - внутренняя отделка решетчатых полок холодильника для хранения яиц в складском помещении с дефектами (нарушение целостности покрытия, местами коррозия); - внутреннее и наружное покрытие холодильной установки в производственном помещении для суточных проб с нарушением целостности (пластиковая часть на внутренней поверхности дверки холодильной установки местами отсутствует, частичное отсутствие покрасочного покрытия на лицевой части холодильника); - электрический водонагреватель «thermex» на 100 литров, установленный в моечном отделении, с дефектами отделочного покрытия (коррозия на патрубке выпуска горячей воды и на патрубке подачи холодной воды). Все выше перечисленное не позволяет качественно проводить влажную уборку с применением моющих и дезинфицирующих средств, таким образом, отделочной материал не устойчив к действию моющих и дезинфицирующих средств. 2). Моечное отделение кухонной и столовой посуды не оборудовано локальными вытяжными системами. 3). На момент обследования (19.01.2021) провести оценку условий хранения пищевых продуктов в складских помещениях не представляется возможным, так как эксплуатация имеющегося измерительного оборудования (гигрометров психометрических ВИТ) осуществляется не в соответствии с инструкцией (руководством) по эксплуатации (в помещении для хранения овощей стеклянный питатель не заполнен водой, в складском помещении для сыпучей продукции стеклянный питатель отсутствует) в связи с чем влажный термометр не функционирует (фото прилагаются). В ходе проверки провести динамическую оценку температурно-влажностного режима с учетом условий, обеспечивающих предотвращение порчи, при хранении продовольственного сырья и пищевых продуктов, не представляется возможным, так как журнал температурно-влажностного режима складского помещения при проверке не пред-ставлен (отсутствует). 4). Согласно представленному примерному меню, при организации питания детей от 7 до 11 лет предусмотрен д ... Подробнее..