Выявленные нарушения: в хлебном цехе ООО «Норусово» не поддерживаются процедуры основанные на принципах Системы анализа опасных факторов и критических точек контроля ХАССП с целью обеспечения безопасности пищевой продукции в процессе ее производства изготовления отделка в цехе изготовления продукции стены не допускают проведения влажной уборки и дезинфекцию так верхняя часть покрыта металлическим сайдингом нижняя часть деревянной рейкой у которой местами краска стерлась и имеются щели между рейками и между рейками и сайдингом также в экспедиционном помещении стены имеют дефекты в складском помещении в углу имеются следы подтеков дефекты в покрытии потолки в производственном помещении загрязнены следами копоти и пыли фактически коричневого цвета дверь между складским помещением и производственным цехом имеет дефекты в утеплении утеплитель выходит внаружу не допускает проведение влажной уборки и дезинфекции производственный контроль проводился из водопроводной сети В 2020 году представлены исследования воды на микробиологические показатели ОМЧ ОКБ ТКБ исследования воды на санитарнохимические показатели в 2020 году и текущий период 2021 годы не проводились хотя исследования воды предусмотрены также программой ХАССП в производственном цехе установлена одна умывальная раковина для соблюдения личной гигиены отсутствует устройство для вытирания рук и или сушки рук отсутствуют моечные ванны для мытья инвентаря ножи доски и пр в складском помещении осуществляется хранение муки 1 сорта и ржаной муки в поддонах навалом к стене устройство для измерения температуры и влажности отсутствует для изготовления батонов изделия хлебобулочные «Веснушка» используются яйца которые хранятся в холодильнике условий мытья яиц отсутствуют в виду отсутствия моечных ванн представлен только 1 тазик для мытья яиц объемом 9 литров инструкция по мытью яиц отсутствует что говорит о невнедрении последовательности технологических операций производства пищевой продукции с целью предупреждения его загрязнения согласно р ... Подробнее..