Выявленные нарушения: не осуществляется должный контроль за измерением относительной влажности и температуры воздуха в складском помещении для хранения продуктов не созданы условия для хранения моющих и дезинфицирующих средств предназначенных для уборки помещений и оборудования исключающих попадания в пищевую продукцию и риска токсического воздействия на здоровье потребителей и персонала в пищеблоке согласно протокола П260 от 26 апреля 2021 года представленная филиалом ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии по Чувашской РеспубликеЧувашии в Цивильском районе» установлено что в смывах с тарелки для первого блюда обнаружены бактерии группы кишечная палочка
в пробах воды водопроводной из разводящей сети подаваемой в систему водоснабжения школы из собственного щахтного колодца и отобранных из водопроводных кранов на пищеблоке санитарномикробиологические показатели безопасности воды системы нецентрализованного питьевого водоснабжения не соответствуют требованиям По результатам лабораторных испытаний в 100 мл воды водопроводной обнаружены общие колиморфные бактерии термотолерантные колиформные бактерии присутствие которых не допускается и свидетельствует о длительном и о свежем фекальном загрязнении что подтверждается протоколами лабораторных испытаний испытательного лабораторного центра ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Чувашской РеспубликеЧувашии в Цивильском районе» 1604 1605 от 13 апреля 2021 года В соответствии с п 210 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» холодная и горячая вода используемая для производственных целей мытья посуды и оборудования соблюдения правил личной гигиены должна отвечать требованиям предъявляемым к питьевой воде По результатам исследования смывов на бактерии группы кишечной палочки кишечная палочка обнаружена в смывах со стола мясо вареное и с половника для раздачи первых блюд что связано с использованием некачественной водопроводной воды Вода используемая в хозяйственнопитьевых ... Подробнее..