Причина проверки: Приказ Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека Роспотребнадзор от 16102020 723 «О проведении внеплановых проверок образовательных организаций и их поставщиков пищевых продуктов» изданного во исполнение поручения Президента Российской Федерации от 14102020 Пр1665.
Выявленные нарушения: Предприятие общественного питания не проводят производственный контроль основанный на принципах ХАССП в английской транскрипции HACCP Hazard Analysis and Critical Control Points <3> в соответствии с порядком и периодичностью включая организационные мероприятия лабораторные исследования и испытания установленными предприятием общественного питания не определены контролируемые этапы технологических операций и пищевой продукции на этапах ее производства изготовления в программах производственного контроляПосуда для приготовления блюд не выполнена из нержавеющей стали кастрюля для первых блюд из алюминияТехнологическая карта на кашу пшенную не утверждены руководителем организации или уполномоченным им лицомВ целях контроля за риском возникновения условий для размножения патогенных микроорганизмов ежедневно не ведется регистрация показателей температурного режима хранения пищевой продукции в складских помещениях на бумажном и или электронном носителях и влажности в складских помещениях на момент проверки журнал не был представленЕжедневное меню основного организованного питания для всех возрастных групп детей размещенное в обеденном зале не содержит калорийности порции рекомендации по организации здорового питания детейРазделочный инвентарь для готовой и сырой продукции не храниться раздельно в производственных цехах зонах участках инвентарь храниться совместно в моечной кухонной посуды на решеткеКонтроль за содержанием действующих веществ дезинфицирующих средств не осуществляется в соответствии с программой производственного контроля не представлены протоколы лабораторных исследованийС целью предупреждения контаминации иерсиниями продуктов и готовых блюд на пищеблоке не обеспечено запрещение хранения очищенных овощей в холодной воде в цехе первичной обработки овощей картофель начищен и хранится в водеПокрытие стола для работы с тестом столешница не выполнено из дерева твердых лиственных пород фактически стол металлический Аналогичные нарушения выявлены также при орган ... Подробнее..