Выявленные нарушения: 1 На предприятии ИП Башмакова Д при осуществлении процессов производства изготовления пищевой продукции не поддерживается процедура связанная с требованиями безопасности продукции и основанная на принципах ХАССП а именно не проводятся испытания готовой продукции на микробиологические показатели 1 раз в квартал которые предусмотрены разработанной 01102019г индивидуальным предпринимателем Башмаковым Дмитрием «Программы организации и проведения производственного контроля за соблюдением санитарных правил и выполнением санитарнопротивоэпидемических профилактических мероприятий» п7 организация лабораторных исследований испытаний готовой продукции на микробиологические показатели2 При мониторинге системы ФГИС «Меркурий» были выявлены нарушения допущенные индивидуальным предпринимателем Башмаковым Дмитрием а именно в журнале входной продукции в наличии числится продукция с истекшим сроком годности курица домашняя не разделанная на части годна до 25052021г в колве 2512 кг курица домашняя не разделанная на части годна до 23052021г в колве 112 кг свинина на кости охлажденная годна до 1417052021г в колве 4452 кг свинина на кости охлажденная годна до 11052021г в колве 6966 кг свинина бескостная охлажденная годна до 10052021г в колве 6879 кг полуфабрикаты натуральные из мяса птицы годна до 26042021г в колве 50 кг в журнале вырабатываемой продукции в наличии числится продукция с истекшим сроком годности свинина в тушах полутушах и четвертинах мороженая годна до 26042021г в колве 230171 кг На предприятии ИП Башмаков Д вышеперечисленная продукция отсутствовала Согласно предоставленной объяснительной данная продукция в пределах ее сроках годности была реализована без оформления ветеринарных сопроводительных документов при переходе права собственности в пункт общественного питания «BalkanGrill» по адресу г Ейск Маяковского ул д 55В для дальнейшего изготовления готовой пищевой продукции с последующей ее реализацией конечному потребителю ... Подробнее..