Причина проверки: Истечение трех лет со дня срока государственной регистрации юридического лица, индивидуального предпринимателя.
Выявленные нарушения: Нарушение по ст.6.6выразившееся в не организации производственный контроль в соответствии с санитарными правилами "Организация и проведение производственного контроля за соблюдением санитарных правил и выполнением санитарно-противоэпидемических (профилактических) мероприятий. СП 1.1.1058-91"; не проведении лабораторных исследований по микробиологическим показателям в соответствии с требованиями к санитарно-бактериологическому контролю в организациях общественного питания и торговли пищевыми продуктами; в не разработке изготовителем, в не внедрении и не поддержании при осуществлении процессов производства (изготовления) пищевой продукции, связанных с требованиями безопасности такой продукции, процедур, основанных на принципах ХАССП (наличие программы производственного контроля, рабочих листов ХАССП, осуществление лабораторного производственного контроля).Выразившееся в хранении салатов с несоблюдением температурных условий хранения продукции; в не осуществлении контроля температуры в холодильной витрине постоянно.Выразившееся в нахождении готовых первых и вторых блюд на неработающем мармите и не на горячей плите.Выразившееся в содержании помещений организации не в чистоте, проведении текущей уборки не постоянно, не своевременно и не по мере необходимости.Выразившееся в не сохранении маркировочных ярлыков каждого тарного места с указанием срока годности данного вида продукции до полного использования продукта.Выразившееся в применении дезинфицирующего средства не в строгом соответствии с прилагаемыми инструкциями.Выразившееся в использовании для мытья посуды губчатого материала, качественная обработка которого невозможна.Выразившееся в не проведении ежедневно перед началом смены в столовой ответственным лицом осмотра открытых поверхностей тела работников на наличие гнойничковых заболеваний, а также у работников, занятых приготовлением, порционированием и сервировкой блюд, их раздачей. ... Подробнее..