Причина проверки: ч93 ст9 Федерального закона от 26 декабря 2008г 294ФЗ О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля надзора и муниципального контроля Постановление Правительства РФ от 17082016 806 О применении рискориентированного подхода при организации отдельных видов государственного контроля надзора и внесении изменений в некоторые акты Правительства Российской Федерации.
Выявленные нарушения: допущено в цехе обвалки осуществление обвалки мяса при температуре воздуха от + 16С ±023 до + 17С±023 при регламентированной температуре воздуха не выше плюс 12 C
не обеспечено в убойном цехе содержание производственных помещений и технологического оборудования используемых в процессе производства изготовления пищевой продукции в состоянии исключающем загрязнение пищевой продукции
допущено в убойном цехе хранение производственной специальной одежды и обуви персонала трёх курток одного фартука одной пары обуви
допущено в производственном помещении убойном цехе хранение материалов не использующихся при производстве изготовлении пищевой продукции машины для шлямовки кишок имеющей на валу множественные загрязнения которая не используется с 2018 года в связи с неисправностью и необходимостью ремонта
не обеспечено в убойном цехе надлежащий дренаж поверхности пола имеются скопления воды
допущено в убойном цехе направление на убой продуктивного скота крупнорогатого скота коровы и быка с навозными загрязнениями на кожных покровах
не обеспечено в убойном цехе мытьё фартуков с кратностью не реже 1 раза в 30 минут в период с 0930 до 1015 часов два бойца скота с надетыми фартуками осуществляли процесс обескровливания забеловки снятия шкуры и нутровки продуктивного скота фартуки не обработаны с установленной кратностью
допущено проведение обработки зачистки шерстных субпродуктов ног крупнорогатого скота в помещении для убоя продуктивных животных убойном цехе
допущено в убойном цехе подготовку посол бараньей свиной и говяжьей кишечной оболочки на участке обработки кишок а не в отдельном помещении
допущено в среднетемпературной холодильной камере для хранения полутуш в процессе хранения в вертикальном подвешенном состоянии соприкосновение пяти охлаждённых полутуш
допущено в низкотемпературной холодильной камере для хранения субпродуктов размещение пищевой продукции упакованной в гофрированную картонную тару в штабелях без проходов между ними обесп ... Подробнее..