Причина проверки: Истечение срока исполнения гражданином и организацией ранее выданного предписания об устранении выявленного нарушения обязательных требований или наличие ходатайства гражданина и организации о проведении органом государственного контроля (надзора), муниципального контроля внеплановой выездной проверки в целях установления факта досрочного исполнения гражданином, организацией предписания органа государственного контроля (надзора), муниципального контроля..
Выявленные нарушения: Нарушения ч. 1 ст. 19.5. КоАП РФ: невыполнение предписания должностного лица, уполномоченного осуществлять государственный санитарно-эпидемиологический надзор и надзор в области защиты прав потребителей, об устранении нарушений законодательства от 29.03.2019 г. № 6836, а именно: в организации общественного питания объемно-планировочные и конструкторские решения помещений не предусматривают последовательность (поточность) технологических процессов, исключающих встречные потоки сырья, сырых полуфабрикатов и готовой продукции (в производственном помещении не обеспечено соблюдение поточности сырья, сырых полуфабрикатов и готовой продукции в непосредственной близости на одном участке осуществляется обработка сырых овощей, зелени и приготовление салатов, на другом производственном участке осуществляется замес теста и кратковременное хранение готовой выпечки (из печи); чистая посуда выносится в обеденный зал через участок обработки сырого мяса, птицы); разделочный инвентарь для обработки мясной гастрономии, сельди, зелени не имеет специальной маркировки, кроме того допускается совместное хранение разделочного инвентаря для готовой и сырой продукции (осуществляется совместное хранение ножа для вареных овощей ОВ, ножа для обработки сырого мяса СМ, ножа для обработки мяса вареного МВ); не обеспечено отведение специального места для обработки яйца; в организации общественного питания не проводится оценка качества полуфабрикатов, блюд и кулинарных изделий с указанием в бракеражном журнале времени приготовления блюд, Ф.И.О. изготовителя продукции, Ф.И.О. проводившего органолептическую оценку; не организован производственный контроль в соответствии с программой производственного контроля за соблюдением санитарных правил и выполнением санитарно-противоэпидемических (профилактических) мероприятий, утвержденной директором ООО «Кедр» в январе 2015 г. ... Подробнее..