Выявленные нарушения: выявлено нарушение санитарноэпидемиологических требований к организации питания населения в специально оборудованных местах а именно На линии сбора использованной посуды установлен стол с маркировкой « куры пф» который в соответствии с технологическим процессом не может использоваться для сбора использованной посуды не соответствует п 29 СанПиН2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» в соответствии с которым предприятия общественного питания для приготовления пищи должны быть оснащены техническими средствами для реализации технологического процесса его части или технологической операции технологическое оборудование холодильным моечным оборудованием инвентарем посудой одноразового использования при необходимости тарой изготовленными из материалов соответствующих требованиям предъявляемым к материалам контактирующим с пищевой продукцией устойчивыми к действию моющих и дезинфицирующих средств и обеспечивающими условия хранения изготовления перевозки транспортирования и реализации пищевой продукции Табл 618 СанПиН 12368521 «Гигиенические нормативы и требования к обеспечению безопасности и или безвредности для человека факторов среды обитания»В овощном цехе в емкости с маркировкой «Мясо сырое» находятся сырые овощи не соответствует п32 СанПиН2324359020«Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» столовая и кухонная посуда и инвентарь одноразового применения должны применятся в соответствии с маркировкой по их применению Фактическое меню и меню согласованное руководителем за 01062021г отличается так за 01062021г в соответствии с бракеражным журналом выданы следующие блюда сосиска отварная макароны отварные какао на молоке батон с сыром В 10 дневном меню утвержденным руководителем предусмотрен следующий ассортимент продукции вареники с творогом какао с молоком батон с сыром печенье бисквитное следовательно питание организовано не в соответствии с утвержденн ... Подробнее..