Причина проверки: Постановление Правительства РФ от 23112009 944 проверка деятельности детских лагерей на время каникул во время смены.
Выявленные нарушения: 1 Стены в столовой в производственных помещениях столовой горячий цех покрашены краской на высоту 15 м выше побелены те частично отделаны материалами не допускающими проведение влажной уборки обработки моющими и дезинфицирующими средствами в нарушение п 216 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» далее по тексту СанПиН 2324359020 п 253 СП 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи»2 Для обработки пищевых продуктов используются не цельнометаллические столы металлические с пластиковым покрытием в нарушение абз 8 п 2462 СП 243648203 Для обеззараживания воздуха на участке в зоне приготовления холодных блюд отсутствует бактерицидная установка для обеззараживания воздуха в нарушение абз 11 12 п 2462 СП 243648204 Согласно экспертному заключению Органа инспекции Филиала ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Архангельской области в Вельском Виноградовском Коношском Устьянском и Шенкурском районах» от 13072021г Ф3312650 В нарушение требований п 28 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» при выборочном анализе представленных примерного меню и технологических карт выявлено несоответствие наименований блюд и кулинарных изделий указываемых в примерном меню наименованиям указанных в технологических картах а именно на обеды 3го и 8го дней примерного меню указан «Салат из белокочанной капусты» рецептуры блюда 49 в технологической карте 49 рецептуры отсутствует указано наименование блюда «Салат из белокочанной капусты со сладким перцем» на обеды 1го и 7го дней примерного меню указано блюдо «Люле кебаб» рецептуры блюда 174 в технологической карте 174 рецептуры отсутствует наименование блюда «Люлякебаб из говядины» на завтраки 3го и 6го дней указан «Гуляш из говядины» рецептуры блюда 155 в технологической карте 155 указаны рецептуры 632 наименование блюда ... Подробнее..

Выявленные нарушения: Стены в столовой покрашены краской на высоту 15 м выше побелены те частично отделаны материалами не допускающими проведение влажной уборки обработки моющими и дезинфицирующими средствами в нарушение п 216 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» далее по тексту СанПиН 2324359020 п 253 СП 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи»Согласно экспертному заключению Органа инспекции филиала 3 ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Архангельской области» от 19052021г Ф3226450В примерном меню и в фактическом меню за период с 07042021 года по 20042021 года отсутствует полдник при наличии групп продленного дня является нарушением абз10 п 3416СП 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи» В нарушение требований п812 приложения 9 таблицы 1 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» масса порций блюд по приемам пищи в примерном меню ниже гигиенического норматива а именно для обучающихся 710 лет вторые блюда котлеты биточки из трески на обед 1го дня биточки из говядины на обед 3го дня треска припущенная на обед 6го дня котлеты рубленные из куры на обед 8го дня по 80 гр при гигиеническом нормативе 90120 гр Масса порций блюд фактического меню за период с 07042021 года по 20042021 года ниже гигиенического норматива а именно для обучающихся в возрасте 710 лет закуска огурец соленый 50 гр на обед 16042021 года при гигиеническом нормативе 60100 гр вторые блюда котлеты куриные на обед 07042021 года треска припущенная на обед 08042021 года и 19042021 года биточки рыбные на обед 12042021 года биточки из говядины на обед 14042021 года по 80гр при гигиеническом нормативе 90120 гр В нарушение требований п 812 приложения 9 таблицы 3 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к орг ... Подробнее..