Причина проверки: Истечение установленного законом периода со дня государственной регистрации юридического лица индивидуального предпринимателя.
Выявленные нарушения: Внутренняя отделка стен в складе для хранения полуфабрикатов имеет дефекты и поврежденияСодержание мясного цеха в неудовлетворительном состоянии не качественно проведена ежелдневная влажная уборкаГигиенический журнал заполняется не в полном объеме отсутствуют подписи сотрудников об отсутствии признаков инфекционных заболеваний у сотрудника и членов их семей а так же подписи ответственного лица на наличие гнойничковых заболеваний кожи рук и открытых поверхностей телаКонтроль за показателями температурного режима хранения пищевой продукции в холодильном оборудовании и складских помещениях ведется не в полном объеме покзатели фиксируются не на всем оборудовании и не вовсех складских помещениях
в сопроводительной документации счетфактура 8998 от 14042021г на окорочек бк ЦБ замороженный поставщик ООО «Виктор Трейд» республика Адыгея в товарной накладной УТ8560 от 14042021г поставщик ИП Кузьмина АВ г Новороссийск на молоко ультрапастеризованное 25 в счетфактуре 10032285 от 13042021г на полуфабрикаты в ассортименте поставщик ИП Нефедов ДН г Курганинск отсутствуют сведения о сертификате соответствия или декларации о соответствии обеспечивающие прослеживаемость данной продукции
при осуществлении процессов производства процедуры основанные на принципах ХАССП поддерживаются не в полном объеме не обеспечивается прослеживаемость пищевого сырья используемого при производсте изготовлении пищевой продукции журнал бракеража скоропортящейся пищевой продукции заполнен не в полном объеме не указаны условия хранения и конечный срок реализации продуктов а так же дата их фактической реализациине обеспечивается выбор последовательности и поточности технологических операций производства изготовления пищевой продукции с целью исключения загрязнения продовольственного сырья и пищевой продукции отсутствует схема расположения производственных помещений с размещением оборудования на пищеблоках расположенных на базе общеобразовательных учреждений а так же схемы маршрутов движени ... Подробнее..