Выявленные нарушения: отсутствуют сетки или дуршлаги для проведения обработки сырых фруктов и овощей яиц под проточной водой на момент проверки в зоне приготовления холодных блюд в мясорыбном и овощном цехе фактически не используется бактерицидное оборудование контроль эксплуатации бактерицидной установки не организован не организован контроль температуры блюд на линии раздачи на пищеблоке отсутствуют термометры не организована регистрация показателей температурного режима хранения пищевой продукции в холодильном оборудовании и складских помещениях на бумажном и или электронном носителях и влажности в складских помещениях меню разработано без учета возрастных групп согласно представленному экспертному заключению Филиала ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Воронежской области» в Аннинском Бутурлиновском Таловском Эртильском районах 0260373 от 22062021г при составлении организованного меню
директором предприятия общественного питания не организован и не проводится производственный контроль основанный на принципах ХАССП за продовольственным пищевым сырьем используемым при производстве изготовлении пищевой продукции а также за пищевой продукцией средствами обеспечивающими необходимые достоверность и полноту контроля в соответствии с экспертным заключением Филиала ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии по Воронежской области» в Аннинском Бутурлиновском Таловском Эртильсклом районах 0264427 от 18062021г исследованный образец продукции Вода минеральная природная столовая питьевая «Сенежская» не соответтсвует требованиям ... Подробнее..