Выявленные нарушения: п 21 СанПиН 2324359020 в разработанной программе производственного контроля основанного на принципах ХАССП в английской транскрипции НАССР Hazard Analysis and Critical Control Points не установлены организационные мероприятия лабораторные исследования и испытания а именно согласно представленной программе производственного контроля за качеством и безопасностью приготавливаемых блюд в ОАО «Столовая 5» не предусмотрены и не проводятся лабораторные испытания готовой изготовленной продукции протоколы лабораторных и следований и испытаний за 2020 год и текущий период 2021 год отсутствуют не предоставлены в предоставленных технологических картах отсутствует указание температурного режима при раздаче блюд таким образом не контролируются этапы технологических операций и пищевой продукции на этапах ее изготовления в том числе контроль температуры горячих блюд тем самым не обеспечивается контроль за качеством и безопасностью изготовляемой на предприятии общественного питания продукции в соответствии с пп 3 4 6 ч 3 ст 10 Технического регламента Таможенного союза ТР ТС 0212011 «О безопасности пищевой продукции» п 22 СанПиН 2324359020 прием пищевой продукции в том числе продовольственного сырья на предприятие общественного питания осуществляется с неполной маркировкой предусмотренной пп 1 части 42 ст4 Технического регламента Таможенного союза ТР ТС 0222011 «Пищевая продукция в части ее маркировки» ст 39 главы 6 Технического регламента Таможенного союза ТР ТС 0212011 «О безопасности пищевой продукции» а именно картофель свежий продовольственный свекла столовая свежая название и адрес производителя АО «Заречное» Камчатский край г Елизово овощехранилище п Раздольный ул Октябрьская дата изготовления сентябрь 2020 г дата упаковки сентябрь 2020 гНа маркировке транспортной упаковки отсутствует информация количество пищевой продукции место нахождения изготовителя пищевой продукции указан только адрес производства п 29 СанПиН 2324359020 столовая ОАО «Столовая 5» не оснащена техническим ... Подробнее..